Грузинские традиции в Челнах: детей учат произносить тосты с детства

Секреты знаменитых угощений

Первыми нам на стол подали известные на весь мир хачапури. Их готовят разными способами, самыми известными считаются хачапури по-аджарски и по-мегрельски. Как признается Гоча Джибладзе, в его семье готовили по последнему рецепту. 
Для блюда не используют купленный в магазине сыр сулугуни, его делают самостоятельно. Искусству приготовления молочного продукта наш собеседник даже научил жителей деревни в Тукаевском районе, в которой сейчас проживает. 

Через некоторое время на стол поставили чашушули – это мелкие кусочки мягкой тушеной говядины, которые традиционно подают с кинзой. Кстати, эта трава добавляется и в лобио – вареную фасоль, размятую в пюре. 

Большое внимание в грузинской кухне уделяется специям. Гоча Джибладзе рассказывает, что выращивает их самостоятельно, но вкус трав, выращенных в средней полосе России, отличается от пряностей из Грузии. Поэтому каждый раз, отправляясь навестить родственников в Грузию, Гоча старается привезти в Челны местные приправы. 
Третьим блюдом на стол поставили хинкали – еще одно традиционное блюдо, которое нужно есть руками, стараясь, чтобы ни капли сока не пролилось мимо рта, предупреждает Гоча Джибладзе. 

Традиции и напитки

Грузины славятся своими выразительными тостами. Произносить их учат с самого детства. Первый тост за любым грузинским столом поднимают за мир. 

"Во время вечерних застолий все гости говорят тосты и делятся событиями. Каждого обязательно нужно выслушать. Такие посиделки могут длиться до утра, и это немудрено, ведь за вечер произносят минимум 20 тостов, – рассказывает собеседник. – Вино пьют из стограммовых пиал, чтобы не напиться и быть трезвым до конца застолья". 

Яства выставляют на стол по обычаю в глиняной посуде, так как она сохраняет тепло блюд гораздо дольше. 

Рецепт хачапури по-аджарски

Для приготовления блюда понадобится 250 г дрожжевого теста и 250 г домашнего сыра сулугуни. 
Тесто нужно раскатать, сформировать по его краю «лодочку», высыпать на тесто натертый сыр, который должен попасть и на кромку блюда. Заготовку поставить в духовку на 10-20 минут. Затем противень с хачапури вытаскивают, заливают поверх сыра яйцо и возвращают в печь на 3-5 минут. Блюдо нужно вытащить до того, как затвердеет желток: при подаче на стол он должен остаться жидким, потому что в него макают мякиш хачапури.