Здесь вы найдете много полезной информации

Мастер-класс: как приготовить хрустящие чебуреки

Ляля Гайфутдинова , 4 апреля 2021 - 07:48

Опытный повар Райхана Галимзянова на этот раз приготовила хрустящие и сочные чебуреки с мясом

Ингредиенты ( этого количества хватит на 30 чебуреков):

для теста

мука высшего сорта – 500 граммов,
кипяток – 2 стакана,
яйцо – 1 штука,
сливочное масло – 1 столовая ложка,
растительное масло – 1 столовая ложка,
водка – 1 столовая ложка (придаст хруст готовому изделию), при желании можно заменить 2 столовыми ложками минеральной воды),
соль – 2 чайные ложки без горки,
сахарный песок – 0,5 чайной ложки,
растительное масло для жарки – 1 литр;

для начинки

фарш говяжий – 1 килограмм,
лук – 3-4 крупные луковицы,
холодная кипяченая вода – 0,5 стакана,
перец, соль – по вкусу.

Приготовление начинки

1. Прокрутить через мясорубку мясо с луком, добавить перец, соль, 0,5 стакана воды – для сочности.

Приготовление теста

1. В большой посуде смешать часть муки с кипятком, потом по очереди добавить все остальные ингредиенты. Оставшуюся муку добавлять постепенно, массу тщательно перемешать.
2. Мягкое эластичное тесто накрыть полотенцем, дать «отдохнуть» минут 10-15.

Как жарить чебуреки

1. На конфорку с небольшим огнем поставить глубокую сковороду, налить растительного масла, чтобы чебуреки были полностью в него погружены, пусть хорошо накалится.
2. Доску припудрить мукой, тесто разделить руками на небольшие шарики.
3. Раскатать из них скалкой лепешки.
4. На одну сторону положить полную столовую ложку начинки, накрыть второй половинкой теста, слегка примять, чтобы выпустить воздух, и тщательно защипать края, иначе сок вытечет в масло.
5. Изделие жарить с двух сторон до появления корочки, переворачивая двумя вилками.

Приятного аппетита! Ашларыгыз тэмле булсын!