18+
Набережные Челны,

Экспресс-новости

Последние комментарии

Подписка

Ежедневные новости г. Наб. Челны от Челнинских известий

Топ 5 горячих новостей

Все секреты квашеной капусты: на какую Луну готовить, какую соль использовать

Валентина Шистерова , 4 ноября 2023 - 08:02
1

Этот продукт невероятно полезен для здоровья

О пользе квашеной капусты известно давно. Это настоящий кладезь витамина С, а также магния, калия, железа и кальция. При низкой калорийности – всего 12 ккал и небольшой стоимости готового блюда, где, по сути, присутствует всего три ингредиента, капусту можно включать в рацион всем без исключения.

 

Чаще всего для квашения используют белокочанную капусту, но можно и краснокочанную. Также добавляют морковь или по желанию для цвета и эстетики - свеклу, болгарский перец. В рассол помимо соли можно положить перец и сахар.

 

Залитую рассолом капусту оставляют при комнатной температуре на трое суток, периодически «протыкая» длинной палкой, чтобы выпускать образовавшийся углекислый газ.

 

Есть некоторые советы, следуя которым можно добиться идеальной хрусткости капусты. Так, следует обращать внимания на фазу Луны. На растущую Луну квасить капусту предпочтительнее, так как ферментация протекает быстре, а капуста сохраняет свои первоначальные свойства. Во время убывающей Луны квасить тоже можно, но капуста овощи могут потерять изначальную структуру. А вот на новолуние и полнолуние лучше не браться вообще за это дело – капуста может приобрести горький вкус.

 

Лучшее время для квашения в ноябре 2023 года — это с 15 по 26-е число. А вот 13 и 27 ноября лучше не заниматься заготовками впрок. Также неблагоприятными днями считаются периоды убывающей Луны - с 1 по 12 и с 28 по 30 ноября.

 

Есть и нюанс с солью. Лучше использовать каменную грубого помола. Йодированная может нарушить процессы ферментации и размягчить капустные листы, сообщают «Известия».

 

 

 

Подписывайтесь на наши сообщества в ВКонтакте, Telegram, Одноклассники.

 

 



Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа


Комментарии (1)

Главное

Конкурсы

Топ-5

Актуальное видео

Опрос