Реклама
Реклама
Экспресс-новости
Реклама
Последние комментарии
Реклама
Бизнес

В магазинах Набережных Челнов хороший кофе купить не получится

Полтора года назад в Набережных Челнах открылась первая в городе концептуальная кофейня. Ее владелец, а по совместительству и бариста, Александр Гостюхин уверен, что кофе в скором времени станет национальным напитком, обойдя по популярности чай.

- Александр, вы решили открыть кофейню в Набережных Челнах, но считается, что в нашей республике национальный напиток – чай…

- В России выделяют три волны развития кофе: первая была в советские времена, когда открывались лавки, где можно было купить зерна, вторая волна началась, когда стали открываться такие сети, как «Шоколадница», «Кофе Хаус» и другие. Третья волна подразумевает работу с кофе на самом высоком уровне. Сейчас вам в кофейне расскажут все про зерно: с какой оно плантации, кто его обрабатывал, когда его обжарили. Конкретно в Татарстане культура потребления кофе начала развиваться только с прошлого года, но она быстро завоевывает фанатов.

- И каков же потенциал у кофе в республике? Сможет ли он обойти по популярности чай? Сейчас по кофейням ходят только гурманы, большинство пьют растворимый кофе.

- К нам приходят не только гурманы, человека не обманешь, он ведь чувствует, какой кофе вкусный, а какой – нет. Некоторые даже могут поесть в другом месте, а за кофе приезжают именно к нам. Это обычные люди, вовсе не гурманы.

Потенциал стать популярным напитком и обойти чай есть однозначно. Уровень потребления кофе растет постоянно, а вот чая – падает. Кофе – самый продаваемый товар в мире после нефти.

- Кто тогда ваша основная аудитория?

- Это очень разные люди, от подростков до пенсионеров. Взрослые люди предпочитают более насыщенные напитки, классические. Молодежь в основном пьет латте или раф-кофе.

У кофе есть потенциал обойти по популярности чай в Татарстане, считает бариста

- Существует мнение, что кофе нужно пить только по утрам. Вы согласны с этим?

- Почему-то многие думают, что в этом напитке высокое содержание кофеина, мол, выпьешь и не заснешь. На самом деле кофеин есть в шоколаде, чае, какао и многих других продуктах. Почему люди пьют на ночь чай и не думают о последствиях? Содержание кофеина в чашке чая такое же, как в чашке эспрессо. Если есть желание взбодриться утром, я советую выпить фильтр-кофе – в нем содержание кофеина выше. Вечером можно смело пить эспрессо, латте или капучино.

- А еще считается, что кофе – вредный для здоровья напиток.

- Самое распространенное мнение, что кофе поднимает давление. Да, это возможно, но буквально на 15 минут, потом оно нормализуется. Есть фаст-фуд гораздо опаснее для здоровья, чем выпить несколько чашек кофе. Безопасная суточная доза кофеина для человека – 400 мг, это примерно пять чашек.

- Какие напитки пользуются наибольшей популярностью в вашем заведении?

- Это определенно капучино и латте, они занимают около 60-70 процентов от общего объема продаж. Набирает популярность флэт уайт – это двойная порция эспрессо и молоко.

- В каком объеме правильно пить кофе?

- Есть стандартные объемы для каждого из напитков. Например, для капучино это 180 миллилитров, латте – 300 миллилитров. Некоторые любят наливать огромные кружки кофе, я считаю, что это неправильно. Пока его будешь пить, оно остынет и потеряет свой вкус.

- Сами вы пьете только свежесваренный кофе или можете дома заварить пакетик «3 в 1»?

- Как это вообще можно пить? Нет, я пью только качественный кофе. Другой уже не могу. Зимой, правда, купил в ларьке кофе, сфотографировался с ним, выложил снимок в инстаграм – друзья надо мной посмеялись.

- Не так давно премьер-министр РФ Дмитрий Медведев предложил переименовать американо в русиано. Многие кофейни подхватили эту тему. Вы не стали?

- Нет, что вы. Есть определенная рецептура напитка, его история. Я считаю, что нельзя просто взять и переименовать его.

- Как в магазине выбрать качественный кофе?

- Вы его там не найдете. Зерно быстро «умирает» - оно теряет свой вкус и аромат уже через два месяца после обжарки. В магазине самое свежее зерно обжарено месяца четыре назад. Мы заказываем кофе в компаниях, которые закупают зерно из-за рубежа, а обжаривают его уже в России.

- В каких странах выращивают лучший кофе?

- Самым лучшим считается зерно из Колумбии. Также хороший кофе в странах Центральной и Южной Америки и в Африке.

 

 

 

Подписывайтесь на наши сообщества в ВКонтакте, Telegram, Одноклассники.

 

 



Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа


Поделиться:
Комментарии (15)
  • 28 июня 2017 - 09:04
    киса
    и да, флэт уайт обожаю))
  • 28 июня 2017 - 09:12
    123
    Зачем хаять магазинный кофе(зерновой) ? Он там продаётся в непрозрачных, герметичных упаковках... Не у каждой семьи (или фирмы) есть возможность и желание заказывать кофейные зёрна в специальных компаниях...
  • 28 июня 2017 - 09:51
    123 – – сегодня в 9:12
    Этот магазинный в "непрозрачных, герметичных упаковках" пойдет только для заводской столовой. Последний раз хороший кофе,зерновой,не жаренный заказывал из Финляндии.Второй раз заказал и пришел мусор,а не кофе. Ни одна из герметичных упаковок не соответствует нормам хранения жареного кофе,не клапана для дыхания.Да и сроки хранения увеличены в разы.А значит кофе чем-то обработали. В городе нормальный зерновой кофе брал в ЛЕНТЕ,в их фирменных упаковках.Срок хранения не более 3 месяцев,клапан на упаковке и зерна один к одному,не ломаные ,ровно прожаренные.
  • 28 июня 2017 - 10:50
    Алия
    А где находиться это заведение?
  • 28 июня 2017 - 10:59
    Алие – Набережные Челны – сегодня в 10:50
    В городе Набережные Челны. Если написать адрес,то это уже пойдет на правах рекламы.А там можно и в УФАС пожаловаться.)))
  • 28 июня 2017 - 11:26
    для Алии
    В поисковике можете найти и адрес и название. Я уже нашел. Просто вбейте "кофейня Александр Гостюхин"
  • 28 июня 2017 - 11:47
    для 9:51
    Кофе из Финляндии....жестоко... Турция, Египет, Израиль...куда не шло... Но кофе из Финляндии и Петербурга... :))
  • 28 июня 2017 - 11:50
    для 9:51 – – сегодня в 11:47
    Финляндия один из лидеров по переработке кофе. Они не выращивают,они перерабатывают . А вот Турецкий кофе самый дерьмовый,как и Египетский. Израиль тоже лишь переработчик. Но у них он слишком дорогой. Элементарное знать надо.
  • 28 июня 2017 - 13:21
    123
    ненавижу кофе...любой...
  • 28 июня 2017 - 16:53
    почему бы нет?
    Хороший кофе стоит приличных денег. Его просто не смогут купить потребители. Вот и обьяснение почему купить в Челнах не получится. Все зависит от обработки и сорта. Даже самый лучший сорт можно запороть отвратительной переработкой. Но чашечку попробовать можно если хозяин заведения не лукавит. Тоже вобщем-то не фанатею от кофе и в магазинах его не беру никогда. Но попробоавть хочется так как вкус очень отличается от дешевого как небо и земля.
  • 28 июня 2017 - 18:58
    Влад – – сегодня в 18:50
    Спасибо! Но Бразильский кофе пей сам....
  • 28 июня 2017 - 18:59
    Владу
    То жн самое ты можешь купить в Челнах,его на развес продают из жестяных банок.
  • 28 июня 2017 - 19:17
    !
    От кофе вреда больше, чем пользы.
  • 2 июля 2017 - 06:43
    Судья
    Думаю кофе пить вредно !я вообще не пью кофе ,многие подсели на кофе за компанию с друзьями ,модно !!!Да хорошее кофе пьют единицы !!!Мой совет ,пить чай с травами ,а не магазинный с краской и ароматизатором ,и пить чистую воду !будем все здоровы !!!
  • 6 июля 2017 - 17:41
    Наталья
    Полный бред. Чай был и остается в мире самым почитаемым напитком. Его продают в мире в несколько десятки раз больше, чем кофе. Кофе не тонизирует и не утоляет жажду. А сублимированный еще и вызывает расстройство желудка и тошноту. Так что пить его можно не натощак.Амбиции владельца заведения завышены и нездоровы...
Главное
  • 28 сентября 2022
    Стоматологическая поликлиника № 1 – первопроходцы и лидеры
    В преддверии Международного дня пожилых людей в стоматологической поликлинике № 1 вспомнили коллег, находящихся на заслуженном отдыхе. Первопроходцы, врачи-стоматологи поделились воспоминаниями о том, как в Набережных Челнах строили первую стоматологическую поликлинику.
  • 28 сентября 2022
    Больше десяти лет пенсионер живет в гараже
    У 66-летнего Ильдара нет прописки и нет дома. Больше десяти лет он скитается – живет то в гараже, то у знакомых. «Челнинские известия» побывали у него в гостях – в гараже в Сидоровке
  • 23 сентября 2022
    Академия роста: как выбрать кружок для ребенка и не ошибиться
    Любопытным детям всегда хочется развлечений, а родители хотят, чтобы помимо веселья дети узнавали что-то новое. В наше время есть тысячи возможностей чтобы желания родителей и детей совпадали. Главное, найти подходящий детский центр, секцию или кружок с профессиональной командой. Предложений на образовательном рынке - масса. Мы решили облегчить жизнь родителям и составить рейтинг проверенных центров развития, в котором детям будет весело, а родителям спокойно.
  • 27 сентября 2022
    Что обнаружили на дне Мелекески специалисты
    Операция по очистке 1,5 километрового участка реки Мелекеска в Набережных Челнах вышла на завершающую стадию
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Актуальное видео
  • 14 сентября 2022 - 15:04
    Цена времени
Реклама
Опрос
Реклама