Здесь вы найдете много полезной информации

«Сахар - враг румяности»: секреты аппетитных блинов от челнинского повара

Ляля Гайфутдинова , 18 февраля 2026 - 08:03

Отдохнувшее тесто, раскаленная сковорода и ложка масла в тесте — вот рецепт успеха от опытного повара Гулии Булатовой из Набережных Челнов

«Секрет идеальных блинов кроется в мелочах, - говорит она. – К примеру, сахарный песок считается «врагом румяности». В больших количествах он карамелизуется и заставляет блины пригорать и прилипать. Те, кто любит их сладкими, могут есть их с вареньем или сахарной пудрой»

Полезные советы начинающим хозяйкам

Правильная сковорода. Если блины прилипают и рвутся, в 90% случаев проблема в сковороде. Если она обычная (не блинная), ее надо заранее прокалить с солью: насыпать толстый слой на дно, прогреть 10-15 минут. Затем выбросить соль, протереть посуду маслом с помощью салфетки.

Температура: сковороду сильно накалить. Капля воды, брошенная на поверхность, должна не кипеть, а кататься шариком.

Идеальное тесто: обязательно добавьте 2-3 столовые ложки растительного масла- это главный секрет, чтобы блины легко снимались. После замеса оставьте тесто на столе на 20–30 минут: тогда клейковина разбухнет, блины станут эластичными и не будут рваться при переворачивании. Масса должна быть достаточно жидкой, чтобы быстро растекаться, но не водянистой. Из-за слишком густого теста блин получится толстым и «резиновым». Из-за слишком жидкого - начнет рваться.

Если блины рвутся, влейте в тесто 1-2 столовые ложки растительного масла - это сделает их эластичными, и добавьте еще одно яйцо.

Края — индикатор готовности: переворачивать блин тогда, когда края его подсохли, подрумянились и начали слегка отставать от стенок сковороды.

Как быть, если первый блин комом?

«Чаще всего это значит, что сковорода еще не прогрелась до нужной температуры, - пояснила Гулия Булатова. – Считается, что первый блин — тестовый. Снимите его, выбросьте или съешьте тайком. Затем протрите сковороду и пеките дальше. После первого блина обычно все идет как по маслу».

Приятного аппетита и вкусной Масленицы!

Подписывайтесь на наши сообщества в ВКонтакте, Telegram, Одноклассники.

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа