Набережные Челны, ...
Экспресс-новости
Реклама
Последние комментарии
Реклама
Город и горожане

Мастер-класс: как приготовить тутырму - домашнюю колбасу по-татарски (+ видео)

Секретами приготовления деликатеса – национального блюда из говяжьих субпродуктов - поделилась с читателями «Челнинских известий» воспитатель детского сада «Ак каен» Резеда Харрасова.

 

Ингредиенты:

 

Черева (кишки)  крупного рогатого скота, нарезанные  порционно по  50 сантиметров  – 10  штук,

 

для начинки:

 

легкие – 1 килограмм, 

сердце – 1 килограмм, 

лук репчатый – 400 граммов,

рис  сырой – 200 граммов,

кипяченая  холодная вода  – 1 литр, 

соль –1 столовая ложка в фарш и 1 столовая ложка в воду для варки,

 перец черный молотый  – 1 чайная ложка,

нитки для завязывания колбас  длиной по 15 сантиметров.  

 

Подготовка: 

 

1.    Черева купить на рынке, где их уже подготовили к употреблению. Перед готовкой тщательно их промыть в соленой  воде, затем дать полежать в чистой соленой воде 30 минут, затем промыть в проточной воде.  Заранее проверить, нет ли  отверстий, надув их, как шарик.

2.    Через  мясорубку  пропустить сердце, лук, затем легкие. Их нужно заранее очистить от трахей, нарезать кусочками, подержать в горячей воде 20 минут.

3.    Добавить в фарш сырой промытый рис, соль, перец,  все  перемешать.

4.    Влить в фарш воду и снова все тщательно перемешать до однородной жидкой массы.  

 

Приготовление:

 

1.    Один конец черева  туго перевязать ниткой.

2.    Вставить в нее воронку и, придерживая одной рукой, начинить фаршем, проталкивая его тонкой деревянной палочкой (можно воспользоваться мясорубкой с насадкой).

3.    Периодически отглаживать с нажимом кишку, выпуская воздух. 

4.    Не набивать плотно,  иначе при варке  тутырма  лопнет.

5.    В конце кишку  также туго перевязать  ниткой.

 

Варка: 

 

1.    В кастрюлю  с холодной водой добавьте соль по вкусу.

2.    Аккуратно опустите  в нее тутырму.

3.    Когда вода начнет закипать, зубочисткой проколоть колбасу в 6-8 местах. Будьте осторожны, возможны брызги горячим соком.

4.    Варить на медленном огне в среднем полтора часа.  (Если добавить полуготовый рис, то время уйдет меньше – час). 

 

Подать  тутырму горячей, нарезав ее. 

 

 

Р.S.  Тутырму в сыром виде можно заморозить, но перед тем как начать отваривать, сначала надо разморозить  при комнатной температуре.  

 

Приятного аппетита! 

Ашыгыз  тэмле  булсын!
 
 



Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа


Поделиться:
Реклама
Комментарии (1)
  • 29 января 2020 - 20:02
    Читатель
    Не перестаю удивляться ЧИ. Молодцы! Тутырму готовила моя мама, поверьте, очень вкусное блюдо. Хочется попробовать приготовить самой, прекрасно что к рецепту прилагается видео.
Главное
Реклама
Реклама
  • 24 февраля 2020
    На первоклашках в Челнах делают бизнес
    Хотя чиновники от образования и говорят, что при поступлении в 1-й класс ребенок не обязан уметь читать и писать, реальная жизнь выглядит иначе: в школах считают, что первоклашка должен хотя бы на минимальном уровне владеть этими навыками. Поэтому процветает бизнес на подготовке детей к школе.
    14
  • 23 февраля 2020
    В Челнах родители получили благодарность за солдата
    В канун праздника Дня защитника Отечества в редакцию «Челнинских известий» пришло благодарственное письмо из войсковой части, расположенной в Йошкар-Оле. Приятно читать про заслуги нашего земляка-солдата.
    1
  • 22 февраля 2020
    Экоактивисты попросили президента РТ запретить руслорегулирование реки Шильны
    Статус особо охраняемой природной территории предлагают придать реке Шильне и челнинскому лесному массиву экоактивисты. Они выступают за отмену проекта руслорегулирования реки Шильна. Этот вопрос в очередной раз обсудили на пресс-конференции в Набережных Челнах.
    6
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Топ-5
Реклама
Актуальное видео
  • 20 февраля 2020 - 10:01
    О порядке регистрации юридических лиц
Фотогалерея
  • Пожар в Арарате
  • Масленица-2019
  • Фестиваль цветов - 2018
  • День строителя - 2018
  • "Сабантуй - 2018"
  • "Бессмертный полк" 2018
  • День Победы 2018
  • Первомай
  • Субботник - 2018
  • Панихида по погибшим в Кемерово
Реклама
Новости партнеров
  • 20 февраля 2020 - 11:00
    Попробуйте сами и удивляйте гостей – новинки от АО «ЧЕЛНЫ-ХЛЕБ» [+фото]
    Давно не баловали себя чем-то вкусным? В преддверии февральских и мартовских праздников кондитерская фабрика «Тортугалия» предлагает целых пять новых тортов. Каждый из них – настоящая сладкая сказка. Ну, а хлебные новинки от АО «ЧЕЛНЫ-ХЛЕБ» станут прекрасным дополнением к вашему столу.
    0
Блоги
  • 26 февраля 2020 - 10:50
    Счастье на тарелке
    О поездке в компании латиноамериканки и француженки
    Надежда Бельцова
    0
Опрос
Реклама