Как правильно готовить молдавские пироги – плацинды

Давно я хотела приготовить молдавские пироги - плацинды, и вот этот момент настал.

Эти пироги готовятся довольно просто, хотя для тех, кто будет делать это впервые, глядя на фото с мастер-классом, может показаться трудной задачей. Но это не так!

Пусть вас вдохновит перед началом этой работы мои уверение в том, что результат будет очень вкусный!

Начинка для таких пирогов может быть разная, но наиболее часто используется начинка на базе творога.

Для начинки понадобится:

• 500 грамм творога
• 2 яйца
• соль по вкусу
• сыр твердый - 100 грамм
• зелень (зеленый луки укроп)

Сыр трем, перемешиваем с творогом и яйцами, добавляем соль и зелень. Если начинка получится густовата, можно добавить немного сметаны. Необходимо добиться пастообразной консистенции, потому что потом нам придется начинку размазывать на тесте.

Я начала рассказ с начинки, но вообще правильней сначала заняться тестом, а пока оно будет созревать - делайте начинку.

Для замешивания теста нужно:

• 700 грамм муки
• 400 мл теплой воды
• 1 ч.ложка соли
• 2 ст.ложки растительного масла

Муку просеиваем, добавляем соль и потихоньку вливаем теплую воду (~30 градусов) и замешиваем довольно плотное тесто, когда замесится шарик, добавляем растительное масло и хорошо еще раз вымешиваем.

Тесту даем отдохнуть, а затем емкость с тестом ставим в еще бОльшую емкость с теплой водой для дозревания примерно на 20 минут.

Далее из теста на столе формируем колбаску и разрезаем на 10 частей. Из каждой части скатываем шарик.

Каждый шарик раскатываем скалкой в круг диаметром 12-15 см обильно смазываем растительным маслом и складываем стопкой друг на друга. Масла не жалейте, иначе лепешки могут слипнуться.

Стопку из лепешек переворачиваем, и самый нижний пласт окажется первым.

Берем его и аккуратно начинаем на смазанном растительным маслом столе растягивать. Берем за край теста и тянем. Если у вас порвется тесто, не пугайтесь, далее мы будем его складывать, и прореха закроется. У меня в итоге получился пласт размером ~ 50 х 70 см.

Далее растянутое тесто смазываем растительным маслом и складываем конвертом как показано на фото, должен получится квадратик размером примерно 30х30 см.

Выкладываем 1,5-2 столовые ложки начинки на этот квадратик, размазываем и снова складываем конвертиком, загибая противоположные углы квадрата, получается конвертик с творожной начинкой размером ~15х15 см.

Швом вверх выкладываем на разогретую и смазанную маслом сковороду. На среднем огне жарим до румяного цвета с обеих сторон.

Молдавские плацинды — очень необычные и в тоже время вкусные пироги.

Попробуйте, вам понравятся!