Реклама
Реклама
Экспресс-новости
Реклама
Последние комментарии
Реклама
События и факты

Как приготовить салат «Оливье» по всем правилам [видео]

Этот король салатов считается незаменимым блюдом на новогоднем столе

Все тонкости приготовления салата «Оливье» «Челнинские известия» узнали, заглянув в учебный класс Набережночелнинского  технологического  техникума, где обучают  поваров и технологов общественного питания. Мастер-класс провел студент 3-го курса Руслан Биков.

 

Ингредиенты (в расчете на 10 порций):

 

мясо говядины – 300-400 граммов,

 

картофель – 4 штуки (среднего размера),

 

морковь – 1 штука,

 

яйца (куриные) – 3  штуки,

 

корнишоны(с кожурой) – 5-6 штук,

 

зеленый горошек – 1 банка,

 

лук репчатый – 1 головка,

 

укроп свежий –  по вкусу,

 

майонез – по вкусу,

 

соль – по вкусу.

 

Приготовление

 

1. Овощи отварить до готовности, но не переваривать. Время варки картофеля и моркови – 20 минут.

 

2. Форма нарезки всех входящих ингредиентов – мелкий кубик.

 

3. Очищенные овощи – картофель, морковь, а также корнишоны, яйца и говядину, нарезать мелкими кубиками.

 

4. Лук мелко нашинковать  и на 5 минут  замочить в горячей воде, добавив соль и уксус.

 

5. Соединить в  салатнице все ингредиенты, добавить  зеленый горошек (без воды).

 

6. Салат  заправить майонезом, посолить,  поперчить.

 

7. Посыпать  сверху мелко нарезанным укропом.

 

8. Поставить  в холодильник – примерно  на час.

 

 

Майонез легкий (низкокалорийный)

 

Тем, кто избегает  магазинного майонеза, предлагаем в домашних условиях  приготовить  малокалорийный.  Рецепт  – от Лидии  Давидян, мастера производственного обучения и  преподавателя спецдисциплин Набережночелнинского  технологического  техникума.

 

Ингредиенты:

 

сметана – 1 стакан  (для диетической заправки лучше использовать сметану 10-процентной  жирности),

 

горчица – 2 чайные ложки,

 

лимонный сок – 1 столовая ложка,

 

соль и перец – по вкусу.

 

Приготовление

 

Смешать все ингредиенты с помощью миксера или блендера. Полезный и вкусный майонез готов!

 

Из истории кулинарии

 

Автором салата «Оливье» считается  француз Люсьен Оливье, шеф  парижского ресторана «Эрмитаж», основанного в Москве в 60-х годах ХIХ века. Вот что входило в его состав (из книги «Кулинарное руководство» 1897 года издания): филе рябчиков – 3 штуки, картофель – 5 штук, огурцы свежие – 5 штук, свежие листья салата – 2 кочешка 
(листа), раковые шейки   – 15 штук, оливки (без косточек) и  корнишоны –1/4 фунта (100 граммов), трюфели – 3 штуки, ланспик (бульон из костей дичи, имеющий плотность желе) – 1 стакан. Заправка соусом «Провансаль».

 

Фото, видео: Челнинские известия / Кирилл Рочев.

 

 

 

Подписывайтесь на наши сообщества в ВКонтакте, Telegram, Одноклассники.

 

 



Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа


Поделиться:
Комментарии (2)
  • 6 мая 2020 - 15:16
    Бирюкова Инна
    Я тоже его как раз сейчас ем по утрам)
  • 13 декабря 2021 - 07:46
    Рэм
    Вредный наверняка, а лучше всех салатов!
Главное
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Актуальное видео
  • 4 августа 2022 - 13:13
    Выбирайте товары отмеченные российским Знаком качества
Реклама
Опрос
Реклама
Реклама