Героиня исторического кадра «Челнинских известий» нашлась через 32 года

В честь предстоящего 95-летия газеты «Челнинские известия» мы начали публиковать в социальных сетях кадры из нашего уникального архива. На одном из исторических фото запечатлена улыбчивая женщина с тортом в руках и надписью «Челнинские известия 1993 год». Мы и предположить  не могли, что героиня, запечатленная на фото больше 30 лет назад фотографом издания Михаилом Проворовым, найдется.

Наша читательница сообщила, что работала вместе с героиней кадра в кондитерском цехе «Челны-Хлеба».

Сейчас бывшему кондитеру  Гульшат Шарафутдиновой  75 лет. На пенсии она перебралась в  село Старые Ерыклы Тукаевского района. У победительницы многочисленных конкурсов Гульшат ханум был титул «Золотые руки», ее творения украшали праздничные столы президентов, VIP-персон, известных артистов и спортсменов.

– Считала, что у каждого должен быть свой индивидуальный торт, поэтому все мои клиенты получали то, чего еще ни у кого не было, – говорит Гульшат Каюмовна. –  Больше всего нравилось декорировать, украшать  готовые изделия. Когда вносишь заключительные штрихи в свой маленький шедевр – это ни с чем не сравнимое удовольствие.

Начала печь она еще в детстве, которое прошло в Дрожжановском районе. Просто обожала вместе с мамой возиться с тестом, а накормить надо было семерых  детей. По словам Гульшат  ханум, по натуре она – максималистка, для нее важно все делать на отлично,  а иначе лучше не делать вообще.  Желание стать профессионалом привело ее после школы в Казанское кулинарное училище. Опыта набиралась в кондитерском цехе Дербышкинского хлебозавода, где в 20 лет стала бригадиром.  А  в 1976 году с семьей переехала в Набережные Челны. Не скрывает, что с мужем были наслышаны, как здесь можно быстро получить квартиру. Устроились с ним в совхоз  «Весенний» тепличниками, и лишь через два года, получив заветный ордер, Гульшат Шарафутдинова занялась любимым делом. Сначала в филиале фабрики «Заря», а когда его закрыли, самых лучших специалистов пригласили в «Челны-Хлеб».

– Смена в нашем кондитерском цехе начиналась в 7 утра, и первым к нам подходил врач: спрашивал о здоровье, нет ли температуры, кашля, – вспоминает собеседница. – Потом наша бригада  до 7 вечера колдовала над оформлением заказных тортов. Если не успевали, то оставались в ночную смену. Все мы  переживали за каждое изделие с момента приготовления до  доставки.  Для моих коллег, десяти кондитеров, торты были не просто коржами с узорами и фигурками, а площадкой для кропотливой работы, требующей и творческой фантазии, и усидчивости.

А фантазии Гульшат  Каюмовне не занимать. Чего только художник с  кондитерским  мешком в руках не «лепила» на торты: надписи-поздравления, узоры, розы, хризантемы всех цветов радуги, мультяшных героев. Идеи искала повсюду, присматривала в спецжурналах, на конкурсах, выискивала в интернете. Хотелось удивлять! Самый тяжелый торт  был весом в 24 килограмма. Самые сложные – 12-килограммовые свадебные торты, которые из-за больших размеров приходилось украшать прямо на тележке, для удобства транспортировки. Увы, однажды не обошлось без ЧП: у трехъярусного торта съехал круг и рухнул на пол. Пришлось все ускоренными темпами начинать заново. Успели – мастерство не подвело!

Любопытно: а сами кондитеры любят  торты?

– Нет, мы в обед приносили домашнюю еду, а любимым лакомством  был горячий, из печи, хлеб с молоком,  с чаем и лимоном,  – улыбается Гульшат Шарафутдинова.

Давно она уже на пенсии, а с любимым делом не расстается. 

– Я всегда говорила, что мои торты – это мои дети, – говорит кондитер  со стажем. – Как же их можно вот так взять и бросить? С удовольствием пеку для друзей, для семейного чаепития, ведь у нас две дочери, сын и шестеро внуков. Дочери не пошли по моему пути – у них  свой бизнес.  А мои изделия  все очень любят, да еще домой просят завернуть. Есть один секрет – любовь. Тесто это чувствует! Когда приходишь на кухню в отличном настроении,  начинаешь готовить с удовольствием, не только торт, но  и любое другое блюдо обязательно получится. 

Фото: предоставлено Гульшат Шарафутдиновой, архив «Челнинских известий»