Город и горожане
Пельмени заготавливали всей семьей, морозили и складывали в кадки. Фото Владимира РОЛОВА сайт http://fototips.ru/.
Удмуртская кухня: пельмени – это не фастфуд, а goodfood
Ни для кого не секрет, что Татарстан – многонациональная республика. Отличают нас традиции, которые веками передавались из поколения в поколение. Интересно, что это отразилось и на кулинарии. Сейчас мы мало знакомы с теми блюдами, которые появлялись на столах в домах представителей разных народов. В новой рубрике «Народная кулинария» председатель удмуртской общины в Набережных Челнах Валентина Билык рассказала «Челнинским известиям» об особенностях удмуртской кухни.
«Хлебное ушко» и табани – национальные блюда удмуртов
Она считает, что поскольку в Удмуртии люди преимущественно вели сельское хозяйство, основу кухни составили крестьянские блюда из овощей, мяса, злаков и молочных продуктов. Поэтому особых отличий от кухонь соседних республик нет.
– Национальным удмуртским блюдом считаются пельмени. Обычно говорят: русские, сибирские пельмени, но если копнуть глубже, окажется, что это удмуртское блюдо. Дословно с удмуртского языка слова «пель» и «нянь», переводятся как «хлебное ушко». Начинка у них могла быть разной, не только мясо, но и смешанный фарш. Популярны были капустные и картофельные пельмени, – рассказала Валентина Билык.
Традиции
Их готовили, когда начинались заморозки. Задействованы были все члены семьи: кто-то лепил, кто-то подготавливал фарш или делал заготовки для теста. Делали их всегда много, замораживали, а потом складывали в кадки, чтобы в любое время можно было принять гостей, во главе такого стола всегда сидел хозяин дома.
– Недавно меня спросили: «А пельмени – это фастфуд?» На что я ответила, что они – гуд фуд (goodfood), – смеется Валентина.
Также на столе у удмуртов часто появлялись табани.
– Северные удмурты готовят перепечи, но у нас стряпали табани – толстые лепешки на дрожжах. Тесто заквашивали на всю ночь, а рано утром на открытом огне выпекали из него лепешки. При готовке табани поднимаются и набухают. Затем их смазывают маслом, – рассказала рецепт председатель удмуртской общины.
Национальные напитки
Национальным напитком удмуртов можно считать травяной чай.
– Раньше люди жили небогато, черный байховый чай, который мы покупаем сейчас, был роскошью. Поэтому мой папа собирал травы в лугах, которые мы и заваривали. Так что вкус душицы остался вкусом моего детства, – вспоминает Валентина.
Где в Челнах попробовать удмуртских деликатесов
Наша собеседница рассказала, что сейчас идут разговоры о том, чтобы отрыть в Челнах заведение с национальной удмуртской кухней, например, пельменное кафе. Их можно подавать в разных видах, а если еще и на современный лад, то использовать соусы и приправы.
Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа
Главное
-
Шубы и дубленки без спроса: теплая погода ударила по челнинской торговле
Аномальная зима сказалась на продажах верхней одежды. Владельцы терпят убытки, некоторые зимние месяцы отработаны в минус.
-
Алло, Стахеев: как и когда в Челнах появился телефон
Разговоры по телефону 110 лет назад были очень дорогим удовольствием: годовой абонемент стоил, как пара месячных зарплат рядового челнинца
-
«Нас никто не хотел спасать»: куда в Челнах сдать разбитый градусник
Корреспондент «Челнинских известий» рассказала, как пыталась правильно утилизировать опасные отходы
-
«В школе можно спать, а хулиганов учат ушу»
Челнинский учитель год работал в китайской школе
-
Хозяйка бутика продает платья и обожает Гумилева
Владелица магазина женской одежды Зульфия Аглямова днем – на работе, а вечера отдает поэзии.
-
Всё о списании долгов воинам СВО
Кто подпадает под действие нового закона и сколько долгов уже списано?
-
МТС оцифровала общественный транспорт в Закамье
МТС обеспечила автобусы закамских городов бескондукторной оплатой и умным видеонаблюдением
-
«Дети не должны в полтора года приходить в сад в памперсах»
Воспитатель с 22-летним стажем знает, как накормить малоежку и зачем играть в дочки-матери
-
«Горкоммунхоз» показал закулисье: автомойку, ремонтный цех, стройку новых боксов
Где находятся автобусы, когда пропускают выходы на маршруты Челнов
-
«Подорожание авто ожидается в любом случае»
Рынок машин в 2025 году будет штормить. По прогнозам, возможен любой сценарий: и рост цен почти вполовину, и падение продаж на 20 процентов.
-
Директор аварийного стройколледжа просит не останавливать работу учреждения
Руководитель учреждения в Челнах предлагает закрыть только один этаж, самый проблемный
-
Тысяча рублей в месяц: в Челнах не могут найти дворников и уборщиц
Сколько платят за уборку одного подъезда, почему никто не хочет чистить тротуары и как закрыть дефицит блюстителей чистоты
-
«Пандемия 21 века»: в Челнах открылась выставка о деменции
«Линия жизни» – проект из 34 портретов людей, которых поразил недуг
-
«Почему пловчихам можно выходить в купальниках, а девушке на подиум – нет?»
В Казани после оглушительной победы челнинки в конкурсе «Мисс Татарстан» организовали пресс-конференцию
-
«Никогда не брали кредиты – это харам»
О финансовой грамотности рассказала предприниматель и многодетная мама
-
«Цены вырастут на 20-25%»: что ждет рынок бытовой техники
Интерес к холодильникам и плитам не упал, но кредиты на них стали брать реже, а китайские бренды сменили европейские и азиатские марки лишь кажутся новичками рынка
-
Директор школы спасается от выгорания, выращивая розы и делая свечи
Заррина Гимазиева рассказала, как влияет красота вокруг на уровень стресса
Комментарии (3)