Не до жиру: кто обуздает цены на сливочное масло?

В Татарстане осенью произошел взрывной рост цен на популярный молочный продукт. «Челнинские известия» выясняли, что происходит у производителей и продавцов. 

Беспощадная статистика

Не исключена вероятность, что в скором времени известная присказка про хлеб с маслом зазвучит совсем по-другому. Если на хлеб еще населению как-то удастся наскрести, то вот с маслом могут возникнуть определенные сложности.

Дело в том, что цена на продукт продолжает свой стремительный рост. По последним данным Татарстанстата, средняя стоимость одного килограмма сливочного масла перевалила за 9 сотен рублей, зафиксировавшись на отметке 907,22. Неделей раннее оно стоило на 21,5 рубля дешевле. Ценник меняется каждую неделю и это одна из серьезных корректировок за последнее время. Также ощутимый рост был зафиксирован в сентябре – почти на 30 рублей.  Что касается цен на начало года, то в январе в Татарстане масло в среднем стоило около 652 рублей за килограмм.

В России статистика еще беспощаднее – около 1100 рублей за последнюю отчетную неделю, хотя в начале года килограмм сливочного масла стоил 866 рублей.

В продуктовых магазинах Набережных Челнов ценники на молочный продукт меняют регулярно. Сейчас 180-грамовая пачка сливочного масла жирностью 72,5 процента стоит около 200 рублей. Цены на такие же пачки масла 82,5 процента уже перевалили за две сотни. Кроме того, ощущается небольшой дефицит продукта. В некоторых магазинах полки с маслом полупустые, хотя раньше они всегда были забиты до отказа.

Дефицит есть, но не критичный

Наличие дефицита, к счастью не критичного, нам подтвердила категорийный менеджер ООО ТД «Агат» Наталья Галамина:

«Дефицит, действительно есть и, как нам объясняют производители, вызван он дефицитом сырого молока и дефицитом самого молочного жира. Его наличие, как известно, всегда влечет за собой повышение цен. Последние, я бы сказала, растут очень непредсказуемо. Магазины поднимают их исходя из цен, которые предлагают поставщики. Варианта два – либо ты не покупаешь, либо покупаешь, но по высокой цене. Нам же, кроме как соглашаться со всем этим, ничего не остается. Абстрагируясь от работы, считаю, что рост весьма ощутимый и серьезно ударил по карману покупателя. Прогнозов пока никто никаких не делает. Нет понимания, насколько цена сейчас стабильна. Будет ли она расти дальше или падать, тоже не известно».

По словам собеседницы «Челнинских известий», резкий рост цен на сливочное масло начался в сентябре, тогда же ритейлеры впервые столкнулись с дефицитом.

«Наши заказы стали выполняться не в полном объеме, особенно это касается местных марок, какие-то федеральные бренды в расчет не беру. Все-таки мы ориентируемся на наших внутренних, локальных производителей, так как спрос на их продукцию всегда высокий. Сказать, что есть какой-то огромный дефицит и нам нечего продавать, я не могу. Масло появляется, но цена на него очень высока. По этой причине, мне кажется, у нас начнет падать потребление этого продукта, потому что ценник, еще раз повторюсь, вырос значительно. Производители в несколько этапов были вынуждены поднимать стоимость и не потому, что им так захотелось, а потому что  вынудили обстоятельства, в том числе удорожание сырья для производства масла», – поделилась Наталья Галамина.

Без сокращения поставок и объемов

В одном из крупнейших сельскохозяйственных холдингов Татарстана «Агросила» повышение цен на сливочное масло объяснили ростом себестоимости производства. Там же нам сообщили, что не сокращали и не планируют сокращать поставки продукта в торговые сети.

«За 9 месяцев текущего года ООО «Агросила-Молоко», входящее в состав холдинга, выпустило 621 тонну сливочного масла. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года производство увеличено на 19 процентов. По последним данным, запасы сливочного масла на предприятии составляют 67 тонн. С дефицитом сырья для производства «Агросила-Молоко» не сталкивается, поскольку основной объем молока поступает от собственных агрофирм холдинга», – ответили нашему изданию в пресс-службе холдинга «Агросила».

Производство молока, которое является главным ингредиентом для приготовления сливочного масла, также не падало в объемах в Татарстане. По сообщению регионального Минсельхозпрода, в республике за 9 месяцев года произведено 1,7 млн тонн молока, что почти на 4 процента больше по сравнению с аналогичным периодом 2023-го. По итогам первых трех кварталов этого года республика прочно занимает первое место в России по производству молока, имея 6,6 процентов от общего объема, отметили в ведомстве.

Снижения объемов производства молока не было и в крестьянско-фермерском хозяйстве «Заиковский», работающем в Мензелинском районе.

«Как производили молоко, так и производим. Объемы у нас не падали, наоборот стараемся регулярно наращивать. Сейчас у нас 500 голов крупного рогатого скота. Ежегодно увеличиваем поголовье на 5-10 процентов, – говорит коммерческий директор КФХ Салават Фаттахов. – Что касается цен, то мы не занимаемся их формированием. Цены диктует завод, а они, безусловно, выросли, по этой цепочке значительно увеличился и спрос на молоко. Предложений же при этом гораздо меньше. Сейчас очень сложно, спрогнозировать, как будут вести себя цены дальше».

Импортная альтернатива

Минсельхоз РФ на днях сообщил о том, что начали падать оптовые цены на сливочное масло. В министерстве рассчитывают, что якобы такое снижение в среднесрочной перспективе перейдет и в розницу. Также для стабилизации цен на внутреннем рынке налажен импорт с другими странами. В частности в Россию уже доставлено 90 тонн масла из ОАЭ. В конце октября экспорт начала Турция. Кроме того, ранее сообщалось о том, что стартовали закупки у крупных поставщиков Индии и Ирана.

На полках челнинских магазинов масло из зарубежных стран еще не успело появиться. У собеседников «Челнинских известий» есть свое мнение на этот счет.

«Не нужно забывать, что люди в нашем городе, республике, да и вообще в любом субъекте страны, все-таки придерживаются местных, локальных производителей. Не думаю, что масло, привезенное из отдаленных мест, будет пользоваться большим спросом, даже если оно будет на треть дешевле. В связи с этим, думаю, не стоит ожидать высоких продаж. Это как с куриными яйцами в прошлом году. Планировалось завозить их из Азербайджана, Турции, но на полках лично не видела их. Позже ситуация, конечно, выровнялась. Как будут обстоять дела с маслом, увидим», – прокомментировала Наталья Галамина.

Представитель КФХ «Заиковский» Салават Фаттахов считает, что завоз иностранного масла поспособствует снижению цен на местную продукцию:

«Производителям сливочного масла, на мой взгляд, придется уменьшить цены, чтобы сохранить конкурентоспособность, а также для повышения привлекательности среди покупателей.

Вариант со снижением цен на масло пока же выглядит маловероятным. По аналогии с вышеупомянутой историей с куриными яйцами, ситуация рано или поздно стабилизируется, однако стоимость к докризисным цифрам уже вряд ли когда-то вернется».

Между тем из регионов начали поступать новости о том, что россияне массово воруют сливочное масло с полок магазинов. Директорам торговых точек приходится идти на крайние меры. Одни запаковывают масло в специальные контейнеры, другие же отдают его покупателю лично в руки только на кассе.