Набережные Челны, ...
Экспресс-новости
Реклама
Последние комментарии
Реклама
Город и горожане

Мастер-класс: секреты приготовления губадии (+видео)

Многослойный сладкий пирог губадия специально для читателей «Челнинских известий» испекла мастерица – кулинар Альфия Гарипова.

 

Предлагаем вам пошаговый рецепт.  Для приготовления губадии с кортом  понадобится  около часа. Главный секрет в том, что в нее нужно положить побольше сливочного масла. Конечно, многие  могут посетовать на высокую калорийность блюда. Но  иногда можно позволить себе маленькую слабость, не правда ли? Так что скорее надевайте фартук и – за работу!

 

1. Ингредиенты

 

Мука пшеничная высшего  сорта  – 400-500 г.

Кефир  – 1 стакан. 

Рис  обычный (не импортный) – 1 стакан сухой крупы. Его надо заранее отварить  в воде на медленном огне 10 минут, добавив чуть меньше 1 чайной ложки соли. Затем выключить конфорку и дать постоять 15 минут под крышкой. Промыть водой. 

Изюм коричневый  – 200 г. Его следует  заранее вымыть, подсушить. 

Корт  – 200 г. 

Яйца – 4 штуки.

Сахарный песок – 1 стакан. 

Маргарин  сливочный – 200 г.

Масло  сливочное – 300 г.

Масло подсолнечное – для смазки сковороды и сладкой крошки. 

Соль – 0,5 чайной ложки.

Сода – 0,5 чайной  ложки (негашеная). 

 

 

2. Тесто 

 

1. Смешать  кефир комнатной температуры, маргарин растопленный, 1 столовую ложку сахарного песка, соль, соду. 

2. Постепенно добавить  просеянную муку.

3. Все тщательно вымесить, чтобы получилось  мягкое, эластичное  тесто. 

4. Разделить тесто  на две  части. Меньшую  – для верхнего слоя пирога –  положить  в посуду и накрыть  полотенцем. 

5. Большую часть теста раскатать  для нижнего слоя губадии.  

 

 

3. Подготовка донышка губадии 

 

1. Сковороду смазать растительным маслом.

2. Осторожно  разложить тесто по дну сковороды, его края должны  свисать с бортиков  на 4-5 см.

 

4. Начинка для  губадии

 

1. Рис  смешать  с изюмом. Положить горсть  этой смеси,  аккуратно распределяя ложкой.

2. На рис выложить корт.

3. Все посыпать  1 столовой ложкой сахарного  песка. 

4. Выложить равномерно сваренные вкрутую яйца, натертые на мелкой терке. 

5. На массе вкруговую разложить сливочное масло – лучше сразу из холодильника, так его легче разрезать ножом. 

6. Положить оставшийся рис с изюмом, сверху посыпать  сахарным песком – 8 столовых ложек.

7. Завершающий слой –  полоски сливочного  масла.

8. Лишнее тесто  убрать, прокатив  скалкой по краю сковороды.

 

 

5. Верхний слой пирога 

 

1. Раскатать вторую часть  теста,  прикрыть им сверху начинку. 

2. Соединить плотно с основой,  надежно защипнуть края.  Это очень важно: если место соединения теста разойдется,  масло может вытечь из пирога. 

 

 

6. Сладкая крошка 

 

1. Смешать по 1 столовой  ложке муки,  сахарного песка и подсолнечного масла.

2. Хорошо перетереть  массу руками – до получения крошки. 

3. Посыпать ею губадию.

 

 

7. Выпекание 

 

1. Поставить пирог на 5 минут в хорошо разогретую духовку при температуре 200 градусов. 

2. Затем  уменьшить  температуру до 175-180 градусов и выпекать до готовности  примерно 30 минут. Если духовка газовая, то время – на усмотрение хозяйки.

3. Губадия  готова, когда ее корочка подрумянится. 

4. Вынуть ее  из духовки, дать немного остыть. В горячем виде губадию трудно нарезать порционно, начинка будет рассыпаться.

 


 

Поделиться:
Комментарии (2)
  • 9 августа 2019 - 14:05
    татрка
    вкуснотищааа)
  • 9 августа 2019 - 18:36
    Читатель
    У Вашей газеты всегда интересные рубрики. Хоть этих рецептов полно в каждом журнале, но здесь из первых рук. У каждой хозяйки свои секреты выпечки проверенные временем. И это очень интересно. Хочется увидеть секреты приготовления не только татарских блюд!
Главное
Реклама
Реклама
  • 17 августа 2019
    Когда убирать и как правильно сушить лук в дождливое лето
    Репчатый лук – любимец многих кулинаров и огородников. Его можно употреблять в свежем виде и использовать при приготовлении различных блюд, в том числе закруток, маринадов, соусов. Чтобы получить вкусный и хороший овощ с грядки, важно не только использовать правильную агротехнику выращивания, но и грамотно собрать урожай.
    0
  • 16 августа 2019
    Первый челнинский банкир живет только на пенсию
    Владелец одного из первых в СССР коммерческих банков – Межрегионального народного банка «Континент», Леонид Онушко рассказал «Челнинским известиям», почему он не уехал из нашего города, где многое начинал с нуля. «Я не чураюсь никакой работы, у меня закалка – деревенская!» – оптимистично улыбается 84-летний челнинец.
    5
  • 16 августа 2019
    Истории челнинок, родивших детей без мужа, "для себя"
    Еще 30 лет назад общество со скрипом принимало женщин, которые решились родить ребенка «для себя», не будучи в браке или стабильных отношениях с отцами малышей. Теперь, когда наша жизнь стала менее патриархальной, такая мама не вызывает бурной реакции окружающих. Или вызывает? Этот вопрос «Челнинские известия» задали женщинам, у детей которых в графе «отец» стоит прочерк. Сейчас их сыновья взрослые.
    13
Реклама
Реклама
Реклама
  • 13 августа 2019
    Опрос: знаете ли вы, что ТАССР исполняется 100 лет
    В 2020 году жители Татарстана отметят праздник, посвященный 100-летию образования ТАССР. «Челнинские известия» спросили горожан, знают ли они об этом событии, замечают ли логотипы, приуроченные к юбилею, на товарах, а также будут ли принимать участие в мероприятиях которые пройдут в честь праздника.
    3
  • 13 августа 2019
    Как идет война с автохламом в Челнах, объявленная два года назад
    В августе 2017 года появилась городская программа по «выявлению, учету, перемещению и хранению, утилизации брошенных транспортных средств», то есть, объявлена война с автохламом. Стали ли челнинские дворы чище и безопаснее за это время?
    5
  • 12 августа 2019
    Скоро в Татарстан вернется лето
    Синоптики дали обнадеживающий прогноз
    3
Реклама
Топ-5
Реклама
Актуальное видео
  • 20 августа 2019 - 17:08
    Работа общественного транспорта в дни Worldskills Kazan
Реклама
Фотогалерея
  • Масленица-2019
  • Фестиваль цветов - 2018
  • День строителя - 2018
  • "Сабантуй - 2018"
  • "Бессмертный полк" 2018
  • День Победы 2018
  • Первомай
  • Субботник - 2018
  • Панихида по погибшим в Кемерово
  • "Выборы президента РФ - 2018"
Реклама
Новости партнеров
Блоги
Опрос
Реклама