События и факты
Химик рассказал, почему недостаточно промывать овощи водой
Химик Ханнанов объснил, как правильно мыть овощи
Безопасным средством дезинфекции является марганцовокислый калий
Доцент кафедры неорганический химии Химического института имени А.М. Бутлерова КФУ Артур Ханнанов рассказал пресс-службе КФУ о том, как лучше следует мыть овощи.
Мытье овощей сразу после выкапывания может привести к микроповреждениям их поверхности.
«Из-за этого бактерии, содержащиеся в воде, попадают в благоприятную среду, богатую сахарами и полезными веществами, и начинают активно размножаться. Лучше всего просто обтереть овощи или оставить их сушиться в сухом помещении на два-три дня, в месте, защищенном от солнца», – рассказал химик.
Обычная водопроводная вода не является дезинфицирующим средством, так как не убивает патогены.
«На поверхности овощей могут сохраняться как исходные патогены, которые были в земле, так и те, которые есть в воде», – подчеркнул Артур Ханнанов.
Действенным и безопасным средством дезинфекции является марганцовокислый калий. Это должен быть слабо разбавленный раствор, где-то 1 грамм на 10 литров воды. В него можно опустить овощи примерно на 20 минут, а после этого просушить их без смывания.
Перманганат калия проникает в мельчайшие неровности и щели, окисляя биологические структуры бактерий, что гарантирует их гибель.
«После обработки перекисью водорода обязательно нужно дополнительно промывать овощи водой. И не забывайте про просушку. Если не просушить, то толку от дезинфекции не будет никакого», – акцентировал ученый.
Многие используют горячую воду для ополаскивания корнеплодов. Горячую воду можно использовать, если планируете съесть овощ либо фрукт сразу. Для обработки перед длительным хранением этот способ лучше не применять, потому что вода дает лишнюю влагу и создает благоприятную среду для развития бактерий.
Более того, термическое воздействие способно запустить негативные биохимические процессы внутри самого плода.
«Ферменты в овощах начинают работать при повышенной температуре, что может привести к негативным последствиям. В качестве обратного примера: если картошку переохладить, то есть сильно заморозить, то крахмал и ферменты в ней продуцируют ядовитые вещества. То же самое может происходить и при высокой температуре», – привел аналогию А. Ханнанов.
Среди садоводов-любителей бытует мнение, что добавление в воду лимонной или уксусной кислоты усиливает антисептический эффект.
«Лимонная кислота вообще никак не влияет и не обладает антисептическими свойствами, особенно в той концентрации, в которой ее используют. То же самое касается и уксусной кислоты. Если взять обычный столовый уксус, то особого антисептического эффекта от него не будет, а вот при высокой концентрации он уже становится ядовитым для людей и может испортить вкус продуктов. Лучше использовать воду и обычное мыло – эффект будет гораздо лучше», – заключил исследователь.
Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа
Главное
-
«Купила дачу, а потом выяснилось, что там нет воды»
На вопросы наших читателей отвечает юрист Людмила Головина
-
«Отбор был жестким»: как в Челнах детей фильтруют для поступления в 10-й класс
Число выпускников растет, а количество профильных классов — нет
-
«Либо рожать, либо роботов ставить»: эксперты — о дефиците рабочих рук
Специалисты обсудили перспективы стремительно развивающейся роботизации, мигрантов и место человека в новом мире
-
Легенда возвращается: ТК «Комсомольский» открывает новую страницу своей истории
То самое место, которое помнят несколько поколений челнинцев, стало совершенно другим. Узнаваемым – но современным. Родным – но удивляющим. ТК «Комсомольский» открывает новую главу своей истории!
-
Пятидневка, советские учебники и йога: чему и как учат в частных школах Челнов
«Челнинские известия» узнали, чем они отличаются от государственных школ, во сколько родителям обходится обучение детей и какие условия необходимо выполнить для поступления.
-
Программа Спасской ярмарки в Елабуге
Мероприятие пройдет с 30 июля по 2 августа
-
«Еще ни одной челнинке не удавалось завоевать титул «Миссис Татарстан»
Две шикарные женщины из Набережных Челнов готовятся покорить республиканский конкурс
-
Дом, который выбрал новую жизнь: челнинцы рассказали, как меняли УК
Жильцы девятиэтажки прошли путь от собраний до победы
-
ГАИ Челнов раскрыла, сколько пьяных водителей поймали благодаря горожанам
Безопасность пешеходов, мототранспорт и курьеры на электровелосипедах — эти темы сегодня волнуют многих жителей города.
-
За «Москвич» поборются: как в Челнах стартовал конкурс лучших водителей автобусов
На три дня городской майдан стал автодромом и площадкой для испытаний
-
Хорошая одежда почти даром: почему семья из Челнов собирает и раздает вещи
Социально-экологический проект завоевывает Татарстан
-
Канистры, ноцебо и марш-броски по городу: как челнинцы ищут бензин
Обсудили с экспертами, что изменилось спустя месяц после начала топливного кризиса
-
Осторожно, бодушка! Каких «гостей» принесло в Татарстан глобальное потепление
Изменение климата постепенно переписывает фауну республики
-
Сгорело все, собака погибла: семья осталась без жилья после пожара в малосемейке
Пожар произошел в полночь
-
За ржавую воду из крана можно получить перерасчёт
Что для этого нужно сделать?
-
«Служба в армии» и «найти себя»: три поколения челнинцев – о браке и ценностях
«Челнинские известия» на примере одной семьи сравнили несколько ключевых моментов: образование и карьера, семья, служба в армии, собственность, путешествия, цель в жизни. И узнали, как в трех поколениях мужчин Челнов менялись взгляды
-
Cанитары Челнов: зачем городские грибы нужны, если их нельзя есть
Грибы, которые растут в городе, нельзя употреблять в пищу, однако можно найти им другое применение
Комментарии (0)