Эксперт Худакова: 6 способов сохранить арбуз к Новому году

Хотите удивить домочадцев и гостей? Неожиданным угощением и сюрпризом на новогоднем столе станет арбуз. Тем более что цены на полосатые ягоды сейчас не такие высокие. Важный момент — выбрать оптимальный способ сохранить его в домашних условиях.

Наш эксперт, преподаватель Набережночелнинского технологического техникума Лариса Худакова, подсказала, как правильно выбрать арбуз и какие есть секреты, чтобы он «дожил» до зимнего праздника.

Идеальное время для покупки арбуза

1. Конечно, осень, когда созревают позднеспелые сорта с более плотной коркой.
2. Не стоит брать самый большой арбуз: лучше хранятся среднего размера весом 5–6 килограммов.
3. Осмотреть арбуз со всех сторон: не должно быть ни вмятин, ни царапин.
4. Перед тем как убрать его на хранение, не нужно мыть. Это можно сделать перед подачей на стол.

Варианты хранения

Кладовая — единственное помещение без окон и батарей в квартире. Арбуз можно подвесить в авоське к потолку или положить в ящик, предварительно засыпав дно чистым сухим песком или опилками. Важно, чтобы арбуз не лежал на твёрдой поверхности, иначе бочок начнёт подгнивать.

Закрытая лоджия тоже подойдёт, но с учётом погоды. Температура не должна опускаться ниже двух градусов тепла, иначе арбуз замёрзнет, потеряет вкусовые качества и испортится. При похолодании занести его в комнату, но держать подальше от батарей.

Погреб – идеальный вариант в доме или гараже. Температура там неизменно держится на уровне 2–5 градусов Цельсия. Но арбуз лучше подвесить или положить на подушку из песка, опилок или соломы.

Пчелиный воск или глина

Продлить срок хранения арбуза можно, если натереть его пищевым пчелиным воском или обмазать глиной со всех сторон. Для этого воск нужно расплавить и полить им арбуз, особенно в районе хвостика. А глину смешать с водой до консистенции сметаны, нанести массу на ягоду и дать застыть.

Как заморозить

Удалить кожуру и семена, нарезать массу на кусочки или использовать специальную ложку для вырезания шариков. Распределить всё на противне, покрытом пищевой плёнкой или пергаментной бумагой. Кусочки не должны соприкасаться. Поставить в морозильную камеру на несколько часов. Затем быстро переложить кусочки в пакеты или контейнеры, закрыть и хранить в морозильной камере.

Из замороженного арбуза можно приготовить освежающий лимонад, коктейли или смузи.

Как мариновать

1-й способ – быстрый. Удалить кожуру и семена, нарезать арбуз на кусочки толщиной 2 см.

Ингредиенты для маринада: на 1,5 литра воды взять 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. столового уксуса (не эссенции!), перемешать. Положить кусочки арбуза в простерилизованные банки. Залить маринадом, закрыть крышками. Поставить банки в холодильник. Арбуз будет готов через сутки. Он считается самым вкусным: уже впитал ароматы специй, но ещё не успел размякнуть.

2-й способ – для хранения

Ингредиенты:

• Вода — 1,5 л,
• сахар — 3 ст. л.,
• соль — 2 ст. л.,
• уксусная эссенция 70% — 1,5 ч. л.,
• лавровый лист — 4 шт.,
• душистый перец горошком — 6 шт.,
• гвоздика — 1–2 шт.,
• чеснок — 3–4 зубчика.

Приготовление. Арбуз нарезать ломтиками толщиной около 2 см (можно с кожурой, если она тонкая). Плотно уложить кусочки арбуза в стерилизованные банки, пересыпая мелко нарезанным чесноком.

Первая заливка. Вскипятить воду, залить арбузы, накрыть крышками и оставить на 10–15 минут.

Приготовление маринада. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, соль, лавровый лист, перец и гвоздику. Проварить 2–3 минуты.

Закатка. В горячий маринад влить уксусную эссенцию и сразу залить арбузы. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания. Хранить в прохладном тёмном месте.

Приятного аппетита!

Фото: Евгения Катушенок