Урожай меда–2026: цены и главные советы по выбору

От пасеки до покупателя

В начале первого медосбора трехлитровая банка (в ней 4,5 килограмма) стоила 2 300 рублей. Сейчас такая емкость – 2 000 рублей, а килограмм сотового – 800 -1 000 рублей. Литровая банка лесного дара – 700-800 рублей. Мед весом в 4 килограмма в прозрачном ведерке обойдется в 1900 рублей. Пасечника с 13-летним стажем Марселя Мусавирова мы отвлекли от важного дела: он как раз качал мед на пасеке.

«На душе радостно: урожай в два раза больше прошлогоднего. Благодаря чему? Я усилил пчелиные семьи: племенные, хорошие – на вес золота. Как итог в день качаю мед из 2–4–х ульев. Уже получил примерно 600 килограммов. Думаю, до конца августа еще столько же будет. Для Челнов приготовил три фляги, в каждой по 45 килограммов пчелиного товара. Так, стандартную трехлитровую банку продаю за 2 500 рублей, в сотах – за 2 000». Постоянные покупатели в нашем городе и Казани ценят мой мед из разнотравья, наполненный нектаром полевых цветов: подсолнуха, ромашки, девясила, люцерны. Пасека находится на окраине моей родной башкирской деревне. Мои помощники – родители, мама этим летом впервые сама сняла улей с дерева»

А вот некоторые его коллеги – пчеловоды сетует на дождливое лето и заранее подстраховываются. В соцсетях на глаза попалось объявление: «Из-за дoждей липовoгo мeда толком нe будeт, из прoшлoгoднего запаcа трехлитрoвую банку отдам всего за 1 400 рублей».

Правда ли, что погода устроили «подножку» пчелам в поиске нектара? «В действительности, дожди смывают нектар и напрямую влияют на их работоспособность, – пояснил пчеловод Камиль Сахапов с 50-летним стажем из села Калмия Тукаевского района. – к тому же липа цветет всего дня два-три. Как успеть собрать нектар в глубине массива, где травы и цветы сохнут долго. С другой стороны, дожди в середине лета — это залог хорошего роста трав. Влажная почва дает мощный толчок развитию медоносных растений. Более проблематичная ситуация для пасек, когда сильная жара, цветы выгорают».

Как отметил наш собеседник, мёд определяется по медоносу. Но есть свои тонкости. У нас в средней полосе это лесное и луговое разнотравье, и год от года мёд, собранный на одной территории, может быть разным. В один год много цветёт иван-чая, в другой — донника, в третий — дудника. И каждый год медонос меняется, но общий набор остаётся примерно одинаковым.

По словам нашего эксперта, у него нет повода для беспокойства: урожай меда – отменный. Как и в прошлом году, первая качка была уже в конце июня. Именно сейчас – в августе, идет основной медосбор, пчёлы активно работают на гречишных полях и разнотравье.

Банка за 2 700 рублей из леса Алькеевского района

Очень высокий ценник на мед у продолжателя династии пчеловодов Расима Саттарова из Алькеввского района. Долгие годы в августе он неизменно приезжает в автоград для реализации своего урожая. Так, у него трехлитровая банка липового меда – 2 700 рублей, гречишного – 2 500, в сотах за килограмм – 1 000 рублей. Почему так дорого? 

«Это еще дешево! – уверяет Расим Саттаров. – В прошлом году в Казани липовый мед в традиционной трехлитровой таре у меня разбирали аж за 3500 рублей. Пасека у меня кочевая, в течение сезона перемещаю ульи то к липам поближе, то на гречишные поля». Он уверен, что интерес к натуральным продуктам будет только расти. Сам свидетель, как покупатели стали более разборчивыми, всегда интересуются: «С чего собран мед и где стояла пасека?». 

«Я всегда говорю: настоящий мед — это честный продукт, – рассказывает Раисм. – Сам стою за прилавком, смотрю людям в глаза. Для меня важно, чтобы человек пришел ко мне снова. Торговля – это ведь не просто обмен товара на деньги, это доверие. Когда покупатель говорит: «Спасибо, едим с удовольствием» — это для меня лучшая награда».

Любопытно, что пчеловодство для Расима – не ради бизнеса. Пасекой занимались его прадед, дед и отец, а с 2000 года – он сам. Вопрос тогда стоял ребром: или закрывать семейное дело, либо брать все на свои плечи. Так и втянулся, другой работы себе и не представляет.

Будет ли мед дефицитом?

Судя по всему, опасения по поводу дефицита меда в этом сезоне не оправдаются. Вообще, может ли это лакомство стать дефицитом?

«В том случае, если будут проблемы с популяцией пчел, – сообщила специалист по пчеловодству Тукаевского района Светлана Латыпова. – Насекомые гибнут из-за химической обработки полей». Что касается цены на мед, то нашей собеседнице запомнилось, как в Москве за трехлитровую банку уфимского меда платили 5 000 и даже по 10 000 рублей.

В Тукаевском районе зарегистрировано 147 пасек. В прошлом было 150. Пчелиных семей – 3000. В прошлом году было 3200. Товарный мед – примерно 27 килограммов от одной пчелиной семьи.

Тест на кухне. Как удостовериться в натуральности меда?

Эксперты выявили интересную закономерность: чаще подделывают липовый мёд. Он самый популярный и дорогой за его противовоспалительные свойства. Фальсификаторы добавляют сироп и липовый ароматизатор – разница в лаборатории видна, но на вкус не отличить. Гречишный мёд подделывают реже, поскольку его темный цвет и терпкий вкус труднее имитировать. Настоящий гречишный мёд почти чёрный, с красноватым отливом и резким ароматом. Самый безопасный вариант – луговой или разнотравье. Такой мед сложно подделать, потому что нет ярко выраженного эталона вкуса. И он самый полезный в плане набора микроэлементов, так как содержит пыльцу десятков растений.

Советы бывалых пчеловодов

Способов много, а самый простой – визуальный. Качественный мед должен стекать с ложки «башенкой», а не стекать с нее, как вода. Ложку мёда смешать в стакане с водой: натуральный продукт растворится полностью, оставив лишь легкую муть. Если мед стекает как вода – увы, налицо сироп. 

В ложку мёда можно капнуть йод. Посинело? Значит, в составе есть мука или крахмал, которые нередко добавляют для густоты. Капните мед на бумагу и подожгите. Сахар горит и вспенивается при нагревании, а мед — нет. Бумага сгорит четко по контуру капли настоящего меда. Уксусную эссенцию капнуть в мед: шипение укажет на примесь мела, который используют для маскировки кислотности.

«А вообще надо руководствоваться здравым смыслом, – пояснил наш эксперт Камиль Сахапов. – Если у нас не растет эвкалипт, не покупайте эвкалиптовый мед. Не бывает одуванчикового и подснежникового меда. Да, одуванчик цветет, и пчелы на нем сидят, но он не дает нектара, лишь пыльцу. Мои наблюдения – мед в сотах вообще никогда не портится, а распакованный с каждым годом дозревает и становится более полезным».

Фото: Евгения Катушенок, предоставлено Марселем Мусавировым