Набережные Челны, ...
Экспресс-новости
Реклама
Последние комментарии
Досуг

Мастер-класс: домашний чак-чак, который всегда получается (+видео)

Танзиля Зарифуллина в течение десяти лет печет на заказ чак-чак. Специально для «Челнинских известий» она провела мастер-класс по изготовлению классического десерта национальной татарской кухни.

 

Предлагаем  нашим читателям  тоже надеть фартуки и повторить эти  уроки. 

 

Ингредиенты: 

 

Яйца - 5 штук,  

мука пшеничная высшего сорта  - 500 гр, 

сода, гашеная уксусом – на кончике ножа, 

масло подсолнечное рафинированное - 1,5 л, 

топленое сливочное масло – 1 ст. ложка

мед засахаренный – 200 гр, 

сахарный песок – 400 гр,  

ломтик лимона.  

 

Тесто 

 

1.    Куриные яйца заморозить. Чем дольше они лежали в морозильнике, тем лучше. 

2.    Разморозить яйца при комнатной температуре, в растаявшую яичную смесь добавить 0,5 деревянной ложки  подсолнечного масла, на кончике  ножа – соды, гашенной уксусом. 

3.    Массу взбить миксером в течение 5 -6 минут. 

4.    Постепенно  подсыпать  муку, заранее просеянную 5-6 раз. Делать это нужно деревянной ложкой. Ею же все перемешать  до  получения однородной массы. 

5.    Энергично  взбивать  деревянной ложкой тесто в течение 40-50 минут. О готовности теста можно судить по характерному звуку, которое оно начнет издавать. Звук похож на причмокивание.

6.    Мягкое и нежное тесто  выложить  на посыпанную мукой кухонную доску,  раскатать в квадрат. Пласт должен быть толщиной в 2 см. 

7.    Сверху накрыть  полотенцем, на него положить пленку, а затем опять полотенце.  Дать отдохнуть  тесту 40-50 минут.

 

Нарезка теста   

 

1.    Постепенно отодвигая полотенце с края теста, не раскрывая его полностью, нарезать полоски шириной в 1 см. Для удобства, воспользуйтесь длинной линейкой.  

2.    Полоски теста, подсыпая мукой, чтобы не слиплись, нарезать на  кусочки шириной  5 мм (кому-то нравятся шарики, соломки или квадраты)

3.    Просеять кусочки теста  через сито, чтобы стряхнуть с них лишнюю  муку.

 

Жарка  

 

1.    В кастрюлю с толстым дном положить  1 ст. ложку   топленого сливочного  масла.  

2.    К растаявшему  топленому маслу добавить  подсолнечное, чтобы полученная жидкость закрывала дно кастрюли на 5 см в высоту.  Масло раскалить. Проверить, достигло ли оно нужно температуры, можно с помощью одного кусочка теста – после того, как оно попадет  в масло, тесто должно моментально всплыть и подрумяниться.  

3.     Нарезанные кусочки теста, изготовленные из одной полоски,  засыпать  в горячий фритюр. Не переставая, помешивать их шумовкой. 

4.    Когда  кусочки теста  увеличатся в объеме и подрумянятся, они  готовы.

5.    Готовые кусочки чак-чака  вместе с маслом  аккуратно вылить  в дуршлаг, который следует поставить над кастрюлей.

6.    Когда масло стечет,  хрустящие палочки чак-чака  переложить  на бумажное полотенце. 

7.    Кастрюлю с маслом поставить в раковину  с холодной водой и остудить. Затем долить в нее еще масла, поставить на огонь, снова раскалить. Такую процедуру нужно проделывать после жарки каждой порции чак-чака. 

 

Мед

 

1.    Растопить 200 гр засахаренного  меда, 400 гр – сахарного песка, 1 деревянную ложку воды, сок из одного ломтика лимона  (он придаст блеск готовому десерту).

2.    Прокипятить массу, помешивая, в течение  8 минут. 

3.    Готовым медовым сиропом с помощью  половника полить  кусочки готового теста. Перемешать,  стараясь не сломать  хрупкие палочки.

4.    Выложить чак-чак на блюдо руками, смоченными в воде, придать десерту форму.  При желании  украсить свежими ягодами, мармеладом или кондитерским конфетти. 

5.    К чайному столу подавать после остывания. 

 


 

Поделиться:
Комментарии (0)
Главное
Реклама
  • 18 июля 2019
    Три варианта выходных, которые заменят целый отпуск (+видео)
    Психологи считают, что полноценный отдых, схожий с целым отпуском, можно получить всего за один уик-энд. Для этого нужна кардинальная смена обстановки и яркие впечатления. Предлагаем вашему вниманию путешествия, которые займут лишь субботу и воскресенье, не потребуют много денег, но помогут сделать настоящую перезагрузку.
    8
  • 18 июля 2019
    Бизнесмен из Челнов оказывает услуги по кремации
    Евгений Наумов – единственный в городе бизнесмен, который взялся за оказание услуг по кремированию умерших. Он доставляет тела по заявкам родственников в разные города России, где работают крематории. О клиентах, особенностях процесса и расценках бизнесмен рассказал «Челнинским известиям».
    17
  • 18 июля 2019
    Реальные истории челнинцев, пытавшихся заработать на сетевом маркетинге
    Сетевой маркетинг пришел в нашу жизнь в начале 90-х. Теперь, казалось бы, все поутихло, но нельзя сказать, что сетевой маркетинг умер. «Челнинские известия» поговорили с людьми, которые были в этом бизнесе. Они честно рассказали, сколько можно на нем заработать.
    10
Реклама
Реклама
Реклама
  • 15 июля 2019
    5 острых вопросов учителям английского языка от родителей
    Учителя из государственной и частной школ ответили на вопросы, волнующие родителей, чьи дети учат английский язык. Ирина Лопаткина – преподаватель общеобразовательной школы № 23 со стажем более 25 лет, Лилия Ефремова – преподаватель в частной школе английского языка, стаж 8 лет.
    4
  • 14 июля 2019
    Утвержден календарь выходных и праздничных дней на 2020 год
    Продолжительные каникулы традиционно будут в январе и мае
    1
  • 14 июля 2019
    Что почитать: новинки с книжной ярмарки
    В Казани прошла книжная ярмарка «Смена». Это один из крупнейших книжных фестивалей страны. Литературный критик, книжный куратор и книготорговец Анатолий Ухандеев побывал на ней и составил для читателей «Челнинских известий» список новинок, которые стоит почитать. 
    0
Реклама
Топ-5
Реклама
Актуальное видео
  • 15 июля 2019 - 08:50
    Я выбрал самозанятость. Сделай и ты свой выбор
Фотогалерея
  • Масленица-2019
  • Фестиваль цветов - 2018
  • День строителя - 2018
  • "Сабантуй - 2018"
  • "Бессмертный полк" 2018
  • День Победы 2018
  • Первомай
  • Субботник - 2018
  • Панихида по погибшим в Кемерово
  • "Выборы президента РФ - 2018"
Реклама
Новости партнеров
Блоги
Опрос
  • 19 июля 2019 - 13:55
    У вас хорошее здоровье?
Реклама