Набережные Челны, ...
Экспресс-новости
Реклама
Последние комментарии
Реклама
Досуг

Мастер-класс: домашний чак-чак, который всегда получается (+видео)

Танзиля Зарифуллина в течение десяти лет печет на заказ чак-чак. Специально для «Челнинских известий» она провела мастер-класс по изготовлению классического десерта национальной татарской кухни.

 

Предлагаем  нашим читателям  тоже надеть фартуки и повторить эти  уроки. 

 

Ингредиенты: 

 

Яйца - 5 штук,  

мука пшеничная высшего сорта  - 500 гр, 

сода, гашеная уксусом – на кончике ножа, 

масло подсолнечное рафинированное - 1,5 л, 

топленое сливочное масло – 1 ст. ложка

мед засахаренный – 200 гр, 

сахарный песок – 400 гр,  

ломтик лимона.  

 

Тесто 

 

1.    Куриные яйца заморозить. Чем дольше они лежали в морозильнике, тем лучше. 

2.    Разморозить яйца при комнатной температуре, в растаявшую яичную смесь добавить 0,5 деревянной ложки  подсолнечного масла, на кончике  ножа – соды, гашенной уксусом. 

3.    Массу взбить миксером в течение 5 -6 минут. 

4.    Постепенно  подсыпать  муку, заранее просеянную 5-6 раз. Делать это нужно деревянной ложкой. Ею же все перемешать  до  получения однородной массы. 

5.    Энергично  взбивать  деревянной ложкой тесто в течение 40-50 минут. О готовности теста можно судить по характерному звуку, которое оно начнет издавать. Звук похож на причмокивание.

6.    Мягкое и нежное тесто  выложить  на посыпанную мукой кухонную доску,  раскатать в квадрат. Пласт должен быть толщиной в 2 см. 

7.    Сверху накрыть  полотенцем, на него положить пленку, а затем опять полотенце.  Дать отдохнуть  тесту 40-50 минут.

 

Нарезка теста   

 

1.    Постепенно отодвигая полотенце с края теста, не раскрывая его полностью, нарезать полоски шириной в 1 см. Для удобства, воспользуйтесь длинной линейкой.  

2.    Полоски теста, подсыпая мукой, чтобы не слиплись, нарезать на  кусочки шириной  5 мм (кому-то нравятся шарики, соломки или квадраты)

3.    Просеять кусочки теста  через сито, чтобы стряхнуть с них лишнюю  муку.

 

Жарка  

 

1.    В кастрюлю с толстым дном положить  1 ст. ложку   топленого сливочного  масла.  

2.    К растаявшему  топленому маслу добавить  подсолнечное, чтобы полученная жидкость закрывала дно кастрюли на 5 см в высоту.  Масло раскалить. Проверить, достигло ли оно нужно температуры, можно с помощью одного кусочка теста – после того, как оно попадет  в масло, тесто должно моментально всплыть и подрумяниться.  

3.     Нарезанные кусочки теста, изготовленные из одной полоски,  засыпать  в горячий фритюр. Не переставая, помешивать их шумовкой. 

4.    Когда  кусочки теста  увеличатся в объеме и подрумянятся, они  готовы.

5.    Готовые кусочки чак-чака  вместе с маслом  аккуратно вылить  в дуршлаг, который следует поставить над кастрюлей.

6.    Когда масло стечет,  хрустящие палочки чак-чака  переложить  на бумажное полотенце. 

7.    Кастрюлю с маслом поставить в раковину  с холодной водой и остудить. Затем долить в нее еще масла, поставить на огонь, снова раскалить. Такую процедуру нужно проделывать после жарки каждой порции чак-чака. 

 

Мед

 

1.    Растопить 200 гр засахаренного  меда, 400 гр – сахарного песка, 1 деревянную ложку воды, сок из одного ломтика лимона  (он придаст блеск готовому десерту).

2.    Прокипятить массу, помешивая, в течение  8 минут. 

3.    Готовым медовым сиропом с помощью  половника полить  кусочки готового теста. Перемешать,  стараясь не сломать  хрупкие палочки.

4.    Выложить чак-чак на блюдо руками, смоченными в воде, придать десерту форму.  При желании  украсить свежими ягодами, мармеладом или кондитерским конфетти. 

5.    К чайному столу подавать после остывания. 

 


 

Поделиться:
Комментарии (0)
Главное
Реклама
  • 14 ноября 2019
    Мастер-класс: как дома приготовить хачапури (+ видео)
    На этот раз «Челнинские известия» решили познакомить читателей с блюдом национальной кухни Грузии. Повар грузинского ресторана в Челнах Нина Мугабекова рассказала о рецепте приготовления хачапури по- мегрельски – пирога с сыром.
    1
  • 14 ноября 2019
    Молодежные группировки в Челнах 2.0: силовики взяли ситуацию под контроль
    Следственная группа запросила в отделах полиции дела последних лет об избитых подростках, которые были закрыты в связи с тем, что не удалось установить виновных.
    19
  • 13 ноября 2019
    Тренер Ильнура Закарина рассказал, что происходит с велоспортом в Челнах
    Заслуженный тренер РФ и РТ Гумяр Нуруллин воспитал известного челнинского велогонщика Ильнура Закарина. Сегодня он помогает спортсмену готовиться к Олимпиаде 2020 года, которая пройдет в Токио. Тренер с 40-летним стажем рассказал «Челнинским известиям», как работает его авторская методика подготовки спортсменов. А еще поделился своими опасениями: его тренерская школа может быть разрушена.
    0
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Топ-5
Реклама
Актуальное видео
  • 13 ноября 2019 - 15:03
    Управляющая компания массово подает в суд на жителей пятиэтажек
Фотогалерея
  • Пожар в Арарате
  • Масленица-2019
  • Фестиваль цветов - 2018
  • День строителя - 2018
  • "Сабантуй - 2018"
  • "Бессмертный полк" 2018
  • День Победы 2018
  • Первомай
  • Субботник - 2018
  • Панихида по погибшим в Кемерово
Реклама
Новости партнеров
Блоги
Опрос
  • 15 ноября 2019 - 14:41
    Вы носите часы?
Реклама