Набережные Челны, ...
Экспресс-новости
Реклама
Последние комментарии
Реклама
Город и горожане

Как приготовить плов по-узбекски с телятиной [+видео]

Рабочий автомобильного завода КАМАЗа Усар Курбанов родом из Самарканда, уже 30 лет живет в нашем городе. Читателям «Челнинских известий» он раскрыл секреты приготовления плова с телятиной – фирменного блюда национальной кулинарии Узбекистана.

Ингредиенты

 
Мясо  – 1 килограмм свежей телятины (должен быть и  небольшой кусок  с косточкой), 
рис  (сорта «Краснодарский») – 1 килограмм,
морковь – 1,2 килограмма, 
лук – три головки,
чеснок – 3 головки,
гранат – 1 штука (для украшения плова),
специи – 4 чайные ложки смеси из семи ингредиентов: барбариса, зиры, сушеного помидора, болгарского красного перца, базилика, укропа, молотого черного перца, 
горная зира – 2 чайные  ложки, 
соль – по вкусу,
подсолнечное рафинированное  масло – 300 мл.


Приготовление


1. Поставить на сильный огонь казан (или другую  посуду) для приготовления плова. 


2. Спустя 5-6 минут  по часовой стрелке  налить  подсолнечное масло, подождать, пока оно раскалится. 


3. Мясо нарезать  наискосок кусочками размером со спичечный коробок. 


4. Только после нарезки(!)  промыть  под  краном холодной водой. 


5. Положить  в раскаленное масло одно полукольцо лука и жарить до золотистого цвета.


6. Вынуть поджаренный лук, отложить в сторону. В масло опустить кусок мяса с косточкой. Помешивая шумовкой, обжарить до золотистой корочки.


7. Аккуратно  горкой  выложить в масло оставшееся мясо. 


8. Когда исчезнет  пена, горкой  положить в казан нарезанный  полукольцами лук, заранее  слегка подавив его руками.


9. Когда лук станет прозрачным, перемешать шумовкой массу снизу вверх. 


10. Высыпать  морковь, нашинкованную  крупной соломкой, жарить минут 5, периодически встряхивая ее шумовкой круговыми движениями. 


11. Добавить  смесь специй – 4 чайные ложки плюс еще щепотку растертой на ладони горной зиры. 


12. Поджарку залить теплой кипяченой водой, чтобы она прикрыла массу из мяса и овощей, довести до кипения, затем уменьшить огонь, прикрыть крышкой и томить. 


 13. Спустя  40 минут посолить,  насыпать  две чайные ложки специй, поверх зирвака (смеси из овощей и мяса) равномерно засыпать и разровнять  рис. Предварительно промыть его четыре раза под краном теплой водой. 


14. Залить  рис теплой кипяченой водой – он должен быть покрыт  на два сантиметра. Томить  под крышкой на среднем огне, не мешать.


15. Верхний слой риса перевернуть, чтобы он тоже сварился. 


16. В центр вдавить три целые головки  чеснока, сняв лишь верхние лепестки шелухи.  


17. После того как жидкость впитается, сделать в рисе несколько углублений и всыпать в них растертую на ладони горную зиру. 


18. Добавить полстакана теплой кипяченой воды, накрыть крышкой и готовить еще минут 20-25. 


19. Выключить  плиту и минут десять дать плову настояться. 


 Как подать плов 


1. Перемешать  готовое блюдо  и выложить горкой в большую тарелку, украсить зернами граната.


2. Подавать на стол с лепешками. 


Приятного аппетита!  

 



Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа


Поделиться:
Реклама
Комментарии (0)
Главное
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Топ-5
Актуальное видео
  • 1 апреля 2020 - 18:02
    Как получить бесплатный пропуск на выход на улицу
Фотогалерея
  • Пожар в Арарате
  • Масленица-2019
  • Фестиваль цветов - 2018
  • День строителя - 2018
  • "Сабантуй - 2018"
  • "Бессмертный полк" 2018
  • День Победы 2018
  • Первомай
  • Субботник - 2018
  • Панихида по погибшим в Кемерово
Реклама
Новости партнеров
  • 1 апреля 2020 - 13:50
    Минеральная вода «Тарханская» появилась в аптеках России
    Уникальная минеральная вода «Тарханская», добываемая на территории единственной лечебно-оздоровительной местности Республики Татарстан была открыта в 2012 году. В 2016 году на месторождении было запущено производство, с того же времени бренд активно развивается на внутреннем рынке республики.
    0
Блоги
  • 30 марта 2020 - 11:10
    О звездах
    Разговор с Пьером
    Надежда Бельцова
    1
Опрос
  • 27 марта 2020 - 13:46
    Чем вы займетесь в дополнительную нерабочую неделю?
Реклама