Город и горожане
Мастер-класс: как дома приготовить хачапури (+ видео)
На этот раз «Челнинские известия» решили познакомить читателей с блюдом национальной кухни Грузии. Повар грузинского ресторана в Челнах Нина Мугабекова рассказала о рецепте приготовления хачапури по- мегрельски – пирога с сыром.
Кстати, в переводе с грузинского хача – «творог», а пури – «хлеб».
Ингредиенты:
мука высшего качества – 450-500 граммов,
молоко – 0,5 литра,
сухие дрожжи – 0,5 чайной ложки,
сахар, соль – по 0,5 чайной ложке,
растительное масло – 1 столовая ложка,
масло сливочное – для смазывания пирога.
Начинка:
сыр сулугуни – 300 граммов (разделить на две части),
сыр брынза – 150 граммов.
Сыр следует натереть на крупной терке.
Приготовление теста:
1. Замесить мягкое тесто из теплого молока, муки, дрожжей, сахара, соли и растительного масла. Опару делать не нужно.
2. Массу поместить в посуду, накрыть полотенцем и поставить примерно на час в теплое место.
3. Затем тесто обмять и еще подержать полчаса.
Приготовление лепешки:
1. Кухонную доску припудрить мукой, тесто раскатать руками или скалкой в лепешку толщиной в 0,3 см.
2. Отступив от края теста на 3-4 см, равномерно разложить сулугуни и брынзу, смешанные в равной пропорции – по 150 граммов.
3. Поднять края лепешки и по кругу аккуратно защипать их так, чтобы в центре пирога осталось небольшое отверстие для выхода воздуха.
4. Раскатать получившийся пирог с начинкой еще раз, снова формируя лепешку.
5. Посыпать получившуюся лепешку оставшимся сыром сулугуни, оставляя край свободным на 1-1,5 см. Он будет плавиться и сам растечется.
Выпекание:
1. Заготовку положить в сковороду или на противень, смазанный растительным маслом.
2. Выпекать до золотистой корочки 20-25 минут в духовке при температуре 200 градусов.
3. Готовое блюдо щедро смазать растопленным сливочным маслом.
Хачапури подавать горячим к чаю или кофе.
Приятного аппетита! По-грузински – гемриелад мииртвит!
Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа
Комментарии (1)