Мастер-класс: как дома приготовить хачапури (+ видео)

Кстати, в переводе с грузинского хача –  «творог», а пури – «хлеб». 

Ингредиенты: 

мука высшего качества – 450-500 граммов, 

молоко – 0,5 литра, 

сухие дрожжи – 0,5 чайной ложки,

сахар, соль – по 0,5 чайной ложке,

растительное масло – 1 столовая ложка,

масло сливочное – для смазывания пирога.

Начинка:

сыр сулугуни – 300 граммов (разделить на две части),

сыр брынза – 150 граммов.

Сыр следует натереть на крупной терке.

Приготовление  теста: 

1. Замесить мягкое тесто из теплого  молока, муки, дрожжей, сахара, соли и растительного масла. Опару делать не нужно.

2. Массу  поместить в посуду, накрыть полотенцем и поставить примерно на час в теплое место. 

3. Затем тесто обмять и еще подержать полчаса.

Приготовление лепешки: 

1. Кухонную доску припудрить мукой, тесто раскатать руками или скалкой в лепешку толщиной  в 0,3 см.

2. Отступив от края теста на 3-4 см,  равномерно разложить сулугуни и брынзу, смешанные в равной пропорции – по 150 граммов.

3. Поднять края лепешки и по кругу аккуратно защипать их так, чтобы в центре пирога осталось небольшое отверстие для выхода воздуха. 

4. Раскатать получившийся пирог с начинкой еще раз, снова формируя лепешку. 

5. Посыпать получившуюся лепешку оставшимся сыром сулугуни, оставляя край свободным на 1-1,5 см. Он будет плавиться и сам растечется.

Выпекание: 

1. Заготовку положить в сковороду или на противень, смазанный растительным  маслом.  

2. Выпекать до золотистой корочки 20-25 минут в духовке при температуре 200 градусов.

3. Готовое блюдо щедро смазать растопленным сливочным маслом.

Хачапури подавать горячим к чаю или кофе. 

Приятного аппетита! По-грузински – гемриелад мииртвит!