Здесь вы найдете много полезной информации

Простой рецепт маринованных опят с пряностями

Ляля Гайфутдинова , 6 сентября 2026 - 06:00

Грибов – хоть косой коси

Прогулка по Боровецкому лесу для челнинцев Светланы Ульяновой и ее мужа выдалась на редкость удачной. За два часа они легко набрали два десятилитровых ведра опят. Часть грибов пожарили, часть замариновали на зиму.

Мариновать опята довольно просто, главное — правильно их подготовить и сварить. Вот проверенный рецепт, предложенный Светланой.

Ингредиенты (на 1 кг опят)

Опята -1 кг,
вода -1 литр (для маринада),
соль - 2 ст. ложки,
сахар - 2 ст. ложки,
уксус (9%) - 4-5 ст. ложек,
лавровый лист: 2-3 шт.,
перец чёрный горошком - 5-10 горошин,
гвоздика - 3-5 шт.,
чеснок - 3-6 зубчиков,
душистый перец - 3-6 горошин (по желанию).

Как мариновать опята

Маринование

1. Первичная обработка. Тщательно промыть опята, удаляя мусор и лесной сор. Залить их холодной водой, довести до кипения и варить 10 минут. Слить мутный отвар и промыть грибы.

2. Варка в маринаде. В кастрюлю налить 1 литр воды, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец и гвоздику. Довести до кипения. Переложить туда подготовленные грибы, довести до кипения и варить 15-20 минут на среднем огне. Обязательно снять пену шумовкой. Перед добавлением уксуса маринад должен быть чуть пересоленным и сладковатым.

3. Добавить уксус и мелко нарезанный чеснок за 2-3 минуты до конца варки. Перемешать.

4. Фасовка и хранение. Разложить готовые опята по стерилизованным банкам и залить горячим маринадом доверху. Плотно закрыть крышками.

5. Для быстрого употребления: остудить и убрать в холодильник на сутки. Срок хранения — до двух недель.

Для длительного хранения на зиму закатать банки металлическими крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

Как мариновать опята