Граммовка меньше – цены выше: челнинцы вынуждены экономить на еде

Магазины

Тенденция с уменьшением граммовки упаковок продуктов  началась уже давно, но последние пару лет она прогрессирует. Сейчас некоторые товары продают в упаковках почти в два раза меньше. 

"Если раньше конфеты в упаковках от производителя продавались по 500 и 800 граммов, то сейчас примерно за ту же цену  приходят конфеты в упаковках по 450-500 граммов (в зависимости от производителя) и по 350 граммов. Граммовка меньше - цена - выше, – говорит Чулпан Замалеева, торговый представитель одной из челнинских компаний, занимающихся поставкой кондитерской продукции. – Таким образом,  в среднем кондитерские изделия подорожали на 20 процентов за пару лет, а цена на некоторые другие товары выросла аж на 40 процентов, но это не бросается в глаза, потому что уменьшилась их упаковка. Многие производители кондитерки предупредили нас о росте цен в ближайшее время еще примерно на 15-25 процентов".  

И даже несмотря на ухищрения с упаковкой, средний чек в магазинах города все равно стал короче. 

"Сейчас средний чек в нашем магазине составляет 430 рублей, год назад был примерно 800 рублей. Люди стали покупать гораздо меньше товаров, чем раньше", – сообщает продавец одного из супермаркетов города Юлия Машанова. 

Она отметила, что у такой вынужденной экономии есть и еще одна темная сторона: в магазине увеличилось количество просроченного товара, который приходится списывать. Некоторые товары пролежали на полке супермаркета больше года и все равно не были куплены. В основном это дорогостоящие продукты.

Сейчас спросом пользуются товары низкой стоимости, набирают популярность бренды дешевых продуктов. Продавец отметила, что большое количество товаров продается лишь при условии скидки на них.

"Многие покупатели выбирают товары только по акции. Конечно, акционные продукты всегда пользовались спросом, но дорогие товары продавались и в дни, когда не было акций, а сейчас очень мало людей готовы купить, скажем, красную икру без акции. И, чтобы не ждать, пока закончится срок годности, ее продают практически по себестоимости", – говорит Юлия.

Пекарни и кафе

Подобная ситуация складывается не только в магазинах, но и в пекарнях и в кафе. 

Например, в одной из городских пекарен нам рассказали, что товары уменьшаются в граммах, так как сырье для выпечки подорожало.

"Изделия стали меньше по граммам, потому что покупатели начали жаловаться на повышение цены. Но себестоимость продуктов растет.  Покупатели не могут платить больше, чем привыкли, но готовы за эту же цену взять булочку поменьше", – анализирует продавец в пекарне Оксана.

В кафе тоже привычные порции теперь стоят дороже, но в некоторых заведениях появилась возможность заказать половину порции. Вот как видит ситуацию совладелец сети кафе «Рокнроллы» Артур Зарипов.

"В 2020 и 2021 году нужно было повышать зарплаты сотрудникам, увеличилась и аренда, так что за год себестоимость блюд в нашем кафе выросла на 30 процентов. И чтобы удержать клиента, мы пытаемся играть количеством блюда в тарелке, уменьшая его, чтобы клиенты могли позволить себе ходить в кафе, как и раньше. Тем более, сейчас модно следить за количеством съеденных калорий", – отмечает  Артур Зарипов. 

Он говорит, что спрос на ежедневную еду в кафе сохранился, а более дорогостоящие блюда востребованы только в пятницу и субботу. Хотя ранее их заказывали ежедневно.

"Средний чек сократился. Если раньше количество позиций в чеке было три и более, то сейчас два и более. Из-за этого падает выручка", – рассказывает Артур. 

Он считает, что в пандемию люди перераспределили свои траты. 

"Теперь у людей деньги идут на лекарства. Например, если раньше челнинцы могли потратить 10 тысяч рублей на развлечения на семью, то сейчас, если хотя бы один из ее членов заболел,  эти средства уходят на лечение", – говорит Зарипов.