Реклама
Реклама
Набережные Челны, ...
Экспресс-новости
Реклама
Последние комментарии
Реклама
Досуг

Рецепт: перепечи по-удмуртски

Фирменное блюдо удмуртской национальной кухни – перепечи – читателей «Челнинских известий» учит готовить студентка НГПУ Лидия Манаева. Она печет их вместе с бабушкой и мамой с детства, знает секреты, чтобы блюдо получилось по-особому вкусным.

Ингредиенты для теста (на 30 перепечей)


Мука – 500 граммов,
яйцо – 1 штука, 
подсолнечное или сливочное масло (на выбор) – 3 столовые ложки, 
вода кипяченая – 0,5 литра,
соль – 1 столовая ложка.


Ингредиенты  для начинки


Первый  вариант:

 


картофель – 1 штука,
грибы шампиньоны – 10 штук, 
лук репчатый  – 1 штука, 
чеснок – 3-4 зубчика,
масло сливочное – 1 столовая ложка,
соль  – по вкусу.


Второй вариант: 


капуста – половина кочана, 
яйцо – 1 штука, 
масло сливочное – 1 столовая ложка,
соль – по вкусу.  


Способ приготовления начинки


1. Для первого варианта  сварить картофель, размять его с небольшим количеством воды, в которой он варился, и сливочным маслом. Пожарить на сковороде в масле мелко порезанный чеснок и лук, грибы. Приправить по вкусу солью и соединить с картофельным пюре, перемешать. 
2. Второй вариант: в сковороде нагреть масло,  высыпать  мелко нарезанные лук и капусту, сверху залить массу взбитым сырым яйцом, перемешать и тушить до полной готовности.

 

Способ приготовления теста  


1. В миске теплую кипяченую воду соединить  с маслом,  яйцом, солью, добавляя постепенно муку, замесить  мягкое и эластичное тесто. 
2. Не давая тесту расстояться,  скатать  валик, нарезать на  одинаковые кусочки.  
3. Из каждого сделать колобок и затем скалкой превратить его в лепешку диаметром около 10 сантиметров. 


Делаем перепечи


1. Слепить из лепешек «корзиночки»: приподнять край и защепить его, тем самым формируя бортик. 
2. Выложить  «корзиночки» на противень,  ничем не смазывая.
3. В каждую положить 2-3 столовые ложки  начинки и сверху залить 1 столовой ложкой яичной болтушки. 
4. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке  примерно 15-20 минут. У готовых «корзиночек»  тесто станет светло-коричневым, а верх начинки подрумянится.
5. Готовые перепечи выложить  на блюдо и подать  в горячем виде к чаю, можно с бульоном  или с молоком.

 

Кстати, начинки для перепечей могут быть разные:  фарш, зеленый лук с вареными яйцами,  квашеная капуста, творог с зеленым луком и яйцами,  грибы свежие или  соленые. 

 

Приятного аппетита!  
Ческыт мед кошкоз!
 

 

 

 

Подписывайтесь на наши сообщества в Instagram, ВКонтакте, Telegram, Одноклассники.

 

 



Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа


Поделиться:
Комментарии (0)
Главное
Реклама
  • 9 мая 2021
    Победа была интернациональной: о ветеранах рассказали их потомки
    В годы Великой Отечественной войны в одной шеренге плечом к плечу против врага шагали представители разных народностей и вероисповеданий. И хотя с момента окончания войны страна претерпела существенные территориальные преобразования (стали самостоятельными бывшие союзные республики), ветераны никогда не делили российский народ на этносы. Главной была и по сей день остается борьба с фашизмом.
    1
  • 7 мая 2021
    Экопатруль: как сэкономить на покупке мебели и одежды
    Мастера из Набережных Челнов и Казани дают вторую жизнь старой мебели, сломанной технике или разбитой посуде. Одни давно занимаются делом, которое по душе, другие серьезно увлеклись им во время самоизоляции.
    2
  • 7 мая 2021
    В Набережных Челнах наступит летняя погода
    Даже ночью температура в ближайшие дни не опустится ниже +10 градусов
    0
Реклама
Реклама
Реклама
  • 3 мая 2021
    На что тратят российскую пенсию челнинцы, переехавшие за границу
    В настоящее время 172 челнинских пенсионеров проживают в дальнем зарубежье: Германии, Израиле, Австралии, Чехии, Голландии, Великобритании, Греции, Франции, Швеции, Португалии, Норвегии, США, Канаде, Турции. Одни устроили личную жизнь и связали свою судьбу с иностранцами, другие переехали поближе к детям и внукам.
    12
  • 2 мая 2021
    В Татарстане потеплеет до +23 градусов
    Дождливую погоду сменит солнечная
    4
  • 2 мая 2021
    Почему умерли турклубы в Набережных Челнах
    Во времена СССР туристические клубы были повсеместной практикой. В Набережных Челнах было больше десятка турклубов. И главной причиной их популярности можно назвать государственное финансирование. Люди с радостью ходили в пеший, лыжный, водный поход и жили в палатках на протяжении недели, двух, а то и больше, ведь для них это было бесплатно.
    0
Реклама
Реклама
Реклама
Топ-5
Реклама
Актуальное видео
  • 5 мая 2021 - 10:52
    В Набережных Челнах бывший учитель вынуждена жить в подъезде
Реклама
Фотогалерея
  • Фотопроект «Я у мира есть»
  • Пожар в Арарате
  • Масленица-2019
  • Фестиваль цветов - 2018
  • День строителя - 2018
  • "Сабантуй - 2018"
  • "Бессмертный полк" 2018
  • День Победы 2018
  • Первомай
  • Субботник - 2018
Новости партнеров
Опрос
  • 4 мая 2021 - 10:04
    Есть ли у вас дачный участок?
Реклама