Реклама
Реклама
Набережные Челны,
...
Экспресс-новости
-
2 августа 2021 - 15:12«Дети и взрослые не умеют себя вести»: мэр Челнов обратился к челнинским вандалам
-
2 августа 2021 - 14:40Челнинским хоккеистам из-за отсутствия льда приходится тренироваться в Менделеевске
Реклама
Последние комментарии
-
2 августа 2021 - 17:18ИгорьИнтересно что делал рабочий ООО на ПРЗ?В Набережных Челнах рабочий получил смертельную травму
-
2 августа 2021 - 17:15РамильАйдар, как уж нет другого льда? А дворец спорта КАМАЗ, а надувной на ЗЯБе?Челнинским хоккеистам из-за отсутствия льда приходится тренироваться в Менделеевске
-
2 августа 2021 - 17:13азатнаведите порядок поликлиниках, в очередях стоят и больные и здоровые,В Татарстане выявили полсотни новых заболевших коронавирусом
-
2 августа 2021 - 17:57КамазовецКак это понять, внутри ПРЗ КАМАЗА работает какое-то ООО "Регион-Сервис"?В Набережных Челнах рабочий получил смертельную травму
-
2 августа 2021 - 18:23ЕленвДержим за вас кулачки!Сергей Заболотский: «Люди в пандемию соскучились по театру»
-
2 августа 2021 - 19:09Уже даже не смешноА Орви ли это?В Набережных Челнах почти на 30% выросла заболеваемости ОРВИ
-
2 августа 2021 - 18:38Дети должны спать в это время.В Татарстане девочка разбилась насмерть, катаясь на квадроцикле
-
2 августа 2021 - 16:41НатальяА еще надо штрафовать тех, кто расклеивает объявления на застекленных остановках ! Ведь есть доски для объявлений. По номерам телефонов, которые указаны в объявлениях, можно вычислить заказчиков!«Дети и взрослые не умеют себя вести»: мэр Челнов обратился к челнинским вандалам
-
2 августа 2021 - 16:38читательВсё мамки побежали за золотом и ...., да есть и такие . Эти деньги должны быть детско- целевыми.В Набережных Челнах 98 тысяч детей получат около миллиарда рублей путинских выплат
-
2 августа 2021 - 16:17хххДа хотя бы начали с того, чтобы не мусорить! Урна в двух шагах, так нет - развернут обертку, мороженое и прямо под ноги бросают! Особенно заметно стало в это лето, не город, а помойка сплошная! Стыдно! Родители сами часто делают так же, так откуда у их детей будет привычка не мусорить??«Дети и взрослые не умеют себя вести»: мэр Челнов обратился к челнинским вандалам
Реклама
Топ 5 горячих новостей
Ошибка, которая портит все пироги
Совершая ее, вы никогда не добьетесь пышной выпечки, тесто не будет подниматься
Мы все привыкли, что в бездрожжевое тесто на кефире нужно положить соду, причем, в большинстве советских рецептов написано, что ее нужно погасить уксусом. Это роковая ошибка, которая сделает вашу выпечку плоской и невкусной.
Соду нужно класть сразу в кефир и не гасить ее. Именно благодаря этому кисломолочному продукту, реакция, при которой выделяются пузырьки воздуха, происходит сразу в тесте, делая его воздушным. Если гасить соду уксусом в отдельной емкости, нужного эффекта с выделением воздуха прямо в тесто, не добиться. Реакция пройдет вне теста и не принесет никакой пользы для выпечки.
Фото: Челнинские известия
Подписывайтесь на наши сообщества в Instagram, ВКонтакте, Telegram, Одноклассники.
Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа
Поделиться:
Комментарии (28)
-
15 ноября 2019 - 20:27ЮрийСоду нужно класть в готовое тесто и достаточно густое, а не в кефир, тогда выпечка точно поднимется.
-
15 ноября 2019 - 20:42НатальяСоду смешивают с мукой. Кефир должен быть не перекисший. Тесто замешивается не туго и тогда все получится. Да, и не нужно ему долго "отдыхать". Максимум 5мин.Еще тесто хорошее получается из сыворотки.
-
15 ноября 2019 - 20:46АнжелаЯ всегда кладу соду в тёплый кефир и тесто хорошо поднимается. Даже не приходило в голову что кто то делает иначе ))) в кефире достаточно своей кислоты, зачем ещё гасить
-
15 ноября 2019 - 22:07АннаСоду в кислой среде (кефире) гасить не нужно.кефир ее и так гасит. А если тесто на молоке, не кислом, тут придется гасить. Иначе тнсто будет иметь привкус мыла. Сода- щелочь. Щелочи гасит кислота.
-
15 ноября 2019 - 23:46КаринэГасить соду в кефире или уксусе надо непременно. А плоским и невкусным тесто получается, если в печке жара не достаточно или тесто слишком жидкое.
-
16 ноября 2019 - 01:54ГалинаНикогда не понимала зачем соду гасить уксусом. Ну пройдет реакция в отдельной посуде и все.
-
16 ноября 2019 - 09:37ГостьяДобавлять соду в жидкое тесто надо последним компонентом, когда все остальные инградиенты уже смешаны, после нее уже ничего, сразу печь. Никакой кефир тут уже не поможет. Если ее не погасить, ни один ароматизатор не поможет. Перемешивать тесто, когда добавлена сода, надо аккуратными движениями. Тогда все получится.
-
16 ноября 2019 - 11:58RitaЛучше пользоваться разрыхлителем всё отлично получится и лучше разрыхлитель сделать самой.
-
16 ноября 2019 - 12:27Майя АнатольевнаСоду класть в сухую муку. Тогда тесто поднимется, реакция кислоты и щелочи произойдёт вовремя. А вы опять даёте неправильный совет. Если смешать соду с кефиром, реакция произойдёт раньше времени и тесто получится как подошва
-
16 ноября 2019 - 21:41ГалинаСегодня пекла оладушки, на горячем кефире, в конце замеса добавила соду. Бомба , а не оладушки!!!!
-
17 ноября 2019 - 11:29тамараКладу соду в сухую муку а после добавления кефи ра включаю духовку. Пышным получактся постоявшее 15-20 мин тесто. Пробовала ставить сразу - плохо поднялось . Должна пройти реакция и углекислый газ разрыхлит тесто.
-
17 ноября 2019 - 15:29Дед ПавликКласть соду сразу в кефир? Выделяются пузырьки воздуха? Деточка! Посоветуйся с мамой, а не пускай пузырьки !!!
-
19 ноября 2019 - 03:50ГостьяМне нравится читать комментарии. Всегда много всяких тонкостей узнаёшь
-
20 ноября 2019 - 21:53ЛюдмилаВ старые добрые времена никогда не гасила соду уксусом в том случае, если присутствует кефир, но в наше время......доже не могу представить из чего стали делать этот кефиросодержащий (!) продукт. Ну, не гасится в нем сода добровольно!!!
-
21 ноября 2019 - 07:26МихаилЕсли , например, блины замешиваются на воде или молоке, то вначале добавляется сода, потом в конце замеса , перед жаркой кидаем лимонку или уксус. Если замес на кефире , то в конце кидаем соду! В любом случае при таком порядке идёт реакция и тесто насыщается!
-
29 ноября 2019 - 20:49Олячитаю комменты и удивляюсь,почему некоторые советуют соду класть нужно в тесто?...всю жизнь кладу,перед этим гашу уксусом,чтоб не слышно её было в готовом тесте,выпечка получается воздушной
-
30 ноября 2019 - 00:58НадеждаЛюди!!! Вы в каком веке живете??? Какая сода? Не слышали про разрыхлитель ? Добавляешь в муку и дальше по рецепту...
-
30 ноября 2019 - 10:15НадеждеСами ешьте пирофосфат натрия вдобавок к соде (состав разрыхлителя, если что), а мы как-нибудь одной содой обойдемся.
-
2 декабря 2019 - 06:44ЛегендаОчень правильный совет! Тесто всегда пышное! Хоть жарь,хоть пеки.Всенда так делаю.
-
12 декабря 2019 - 12:48МаринаВсегда добавляю соду в кефир,как кефир вспениться,только потом ложу все ингридиенты. Тесто должно быть не густое слишком,а такое как каша.
-
13 декабря 2019 - 21:50ДашаАвтор, уже давно продаётся разрыхлитель. Сода- это прошлый век.
-
14 декабря 2019 - 09:58Сергейпредварительно гасят соду те, кто в школе не учился! Реакция сода + кислота (в данном случае молочная) идет с выделением углекислого газа. Если эта реакция идет в тесте, то пузырьки углекислого газа делают тесто пышным. Кстати, жизнедеятельность дрожжей идет тоже с выделением углекислого газа. Если реакцию сода+кислота провести в отдельной емкости, то углекислый газ улетучится без всякой пользы!
-
14 декабря 2019 - 10:08СергейСода (бикарбонат натрия) + кислота = карбонат натрия + углекислый газ. А вот карбонат, кажется - подзабыл школьную химию, - при нагревании разлагается с выделением углекислого газа. Так что предварительно соду надо гасить, если не хочется, чтобы выпечку расперло. У меня замешанные в тесте сода + лимонная кислота выпечку увеличивали чуть ли не в два раза в объеме
-
15 декабря 2019 - 14:27ОльгаСоду гасят отдельно и сразу выливают в тесто. Дальше кладут муку и замешивают тесто. У меня опыт технолога .
-
18 декабря 2019 - 19:21СветланаДамочки, технологи, подскажите, а вместо кефира йогурт можно? Часто остается недопитый, а выбросить жалко.
-
1 февраля 2020 - 10:43ЭленС юности не готовила оладьи - не нравились. Теперь, после того как узнала что в теплый кефир можно положить соду (так готовят лепёшки) - ненарадуюсь! Все проблемы разом решились. Оладьи пеку и с капустой, и тыквой, и зел.луком, и т.д. и т.п. Очень вкусно! Свежий или прокисший кефир (ряженка) - не имеет разницы.
-
2 февраля 2020 - 10:52МарияПироги всегда пеку из бездрожжевого теста. Соду кладу в муку не гася, добавляю творог, немного сл масла или маргарина, кефир если есть, для жидкости взбиваю яйцо с водой, без сахара. Тесто очень вкусное для любой начинки
-
14 февраля 2020 - 04:33ТарасВсегда эта дичь поражала. Люди, которые гасят соду уксусом, вы в школе вообще учились? При взаимодействии соды и уксуса выделяется углекислый газ и выпадает белый осадок. Так вот эта реакция с выделением газа должна произойти в тесте, чтобы в нем пузырьки были - так оно будет легким и воздушным. Если же гасить соду уксусом в чашке отдельно, весь газ улетучивается, так и не попав в тесто.
Главное
-
2 августа 2021Сколько стоит «прибарахлиться» в соцсетяхКупить товар через соцсети, а именно в группах типа онлайн-барахолок, довольно просто, ассортимент там огромен. Мы сделали подборку цен на разные категории подержанных вещей.
-
2 августа 2021Гриновские «Алые паруса» нашли свою пристань в Набережных ЧелнахПенсионер-романтик построил судно для бардов
-
1 августа 2021Сергей Заболотский: «Люди в пандемию соскучились по театру»Драматический театр «LIBERTA» – новое явление не только для Набережных Челнов, но и Татарстана. Можно по пальцам пересчитать частные театры, которые смогли собрать аншлаги на своих спектаклях
-
30 июля 2021В Челнах открылся магазин электроники и бытовой техники «Ситилинк»Новая торговая точка находится по проспекту Чулман в торговом центре "Куб"
Реклама
-
1 августа 2021В Набережных Челнах водителю катафалка готовы платить больше, чем врачу УЗИКому в Набережных Челнах предлагают самые большие зарплаты
-
31 июля 2021Йога около мэрии Челнов: бесплатно, рано и спортивноКорреспондент "Челнинских известий" на себе испытал прелести индийских практик ранним утром
-
31 июля 2021Во сколько обойдется собрать первоклассника в школу в ЧелнахПо данным Росстат, в этом году в целом по стране собрать в школу девочку обойдется в 23200 рублей, мальчика – 18800 рублей. «Челнинские известия» выяснили на какую сумму нужно рассчитывать родителям в нашем городе
Реклама
-
30 июля 2021Сидоровка – челнинское гетто или тихое место?Бытует мнение, что Сидоровка – это самый плохой район города, необустроенный и опасный. Корреспондент «Челнинских известий» прогулялся по поселку, чтобы узнать, как обстоят дела на самом деле
-
30 июля 2021Врач челнинского онкоцентра: "Раку груди чаще подвержены женщины с высшим образованием"Домохозяйки и жительницы сел не входят в группу риска
-
29 июля 2021Головы отдыхающих туристов в Анталье посыпает пеплом, а они собираются на пляжРостуризм рекомендовал не покидать своих гостиниц из-за лесных пожаров.
Реклама
-
29 июля 2021Зеленый блогер Татарстана: самое время поливать арбузы и дыни «болтушкой»Как приготовить эту подкормку?
-
29 июля 2021Сапсефр и палатка: что нужно челнинцу для активного отдыха этим летомЭксперты провели исследование для «Челнинских известий» и выяснили, какие товары будут интересны любителям водных развлечений и походов.
-
29 июля 2021Строительство трассы в обход Нижнекамска и Набережных Челнов может начаться уже в этом году«Челнинские известия» публикуют маршрут объездной дороги, которую редакции предоставили в «Волго-Вятскуправтодоре».
Реклама
-
28 июля 2021Главный тренер сборной Татарстана по тхэквондо: «Олимпиаду легче выиграть, чем на нее отобраться»Эксперт объяснил, в чем секрет побед российских олимпийцев в этом виде спорта.
-
28 июля 2021Авиаперевозчики запросили разрешение летать из Татарстана на курорты Египта более 30 раз в неделюПять авиакомпаний планируют возить туристов из Казани и Нижнекамска.
-
28 июля 2021На челнинских барахолках не барахло, а товары народного пользованияТак продавцы называют свой ассортимент подержанных вещей.
Реклама
Реклама
-
27 июля 2021Репортаж из «красной зоны»: «Снимите цепочки, кольца, часы, на них можно принести вирус»23 июля медперсонал городской больницы №2 собирался в «красную зону» в расширенном составе: в тесной связке с врачами и медсестрами туда вышли и корреспонденты «Челнинских известий»
-
27 июля 2021Пенсионный фонд разъясняет: кому могут отказать в «путинском пособии» для школьниковВ ПФР Татарстана ответили на часто задаваемые вопросы, связанные с единовременной выплатой в размере 10000 рублей к началу учебного года.
-
26 июля 2021«Граффити - это не просто пачкать стенки»: в Челнах прошел фестиваль уличного арта23 и 25 июля запах краски, мольберты и полотна, оригинальные эскизы, дух творчества и неординарности витали над культурно-образовательной платформой «Метро»
Реклама
Реклама
Актуальное видео
-
15 июля 2021 - 10:23Полилингвальная школа Адымнар
Реклама
Новости партнеров
-
25 мая 2021 - 07:00В Челнах после переезда из Нового города на Гидростроителей возобновляет работу РУЦРегиональный учебный центр (РУЦ) объявил об открытии учебных классов и запуске учебного процесса в Набережных Челнах. (16+)
Реклама
© Филиал «ТАТМЕДИА» Редакция газеты «Челнинские Известия», 2010-2021 гг. Создано при поддержке Республиканского агентства по печати и массовым коммуникациям «ТАТМЕДИА».
Наименование СМИ: Челнинские известия
Свидетельство о регистрации СМИ: ЭЛ № ФС 77 – 50849 от 14.08.2012 г. выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Партнерские материалы публикуются на правах рекламы.
Главный редактор: Султанова Зульфия Набиевна.
Адрес редакции: Татарстан, город Набережные Челны, бульвар Юных ленинцев, д. 9.
Телефон редакции: +7 (8552) 46-20-94, 46-88-27.
Режим работы: Понедельник–пятница с 8:30 до 17:00. Выходные: суббота, воскресенье.
E-mail: ch_izvest@mail.ru
Учредитель СМИ: АО «ТАТМЕДИА»
Для сообщений о фактах коррупции электронная почта редакции: ch_izvest@mail.ru
Политика о персональных данных
Антикоррупционная политика
Частичное или полное воспроизведение материалов газеты «Челнинские известия» или сайта chelny-izvest.ru возможно только при наличии гиперссылки.
Наименование СМИ: Челнинские известия
Свидетельство о регистрации СМИ: ЭЛ № ФС 77 – 50849 от 14.08.2012 г. выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)
Партнерские материалы публикуются на правах рекламы.
Главный редактор: Султанова Зульфия Набиевна.
Адрес редакции: Татарстан, город Набережные Челны, бульвар Юных ленинцев, д. 9.
Телефон редакции: +7 (8552) 46-20-94, 46-88-27.
Режим работы: Понедельник–пятница с 8:30 до 17:00. Выходные: суббота, воскресенье.
E-mail: ch_izvest@mail.ru
Учредитель СМИ: АО «ТАТМЕДИА»
Для сообщений о фактах коррупции электронная почта редакции: ch_izvest@mail.ru
Политика о персональных данных
Антикоррупционная политика
Частичное или полное воспроизведение материалов газеты «Челнинские известия» или сайта chelny-izvest.ru возможно только при наличии гиперссылки.
18+
