Как не переесть за праздничным столом

– В новогоднюю ночь пищу необходимо принимать с перерывами. Не нужно за один присест съедать три треугольника и три куриных ноги. То есть их съесть можно, но в течение всего вечера. Лучший перерыв – движение, ведь физические нагрузки активизируют работу пищеварительной системы. Для хорошего переваривания пищи также стоит приобрести ферментативные лекарственные препараты – панкреатин, пензитал, фестал.
Кроме этого, в течение вечера необходимо употреблять достаточно жидкости. Чем больше человек употребляет пищи и алкоголя, тем больше необходимо воды, «минералки», натуральных соков или компотов. Полезно есть фрукты, ведь они содержат большое количество жидкости, витаминов, которые способствуют работе кишечника и не требуют большой нагрузки со стороны поджелудочной железы.
– Олег Владимирович, а вот некоторые специально не едят днем, чтобы потом съесть побольше за новогодним столом?
– Это называется «синдром поста», когда человек сначала резко ограничивает себя, а потом сразу начинает есть много, в том числе и жирной пищи. 31 декабря в течение дня не нужно голодать, а кушать так, как привыкли в обычные дни. Разве что необходимо увеличить количество жидкости.
– Многие хозяйки используют для салатов майонез…
– Лучше его не использовать совсем, а заменить растительным или оливковым маслом. Майонез вместе с жирным мясом, выпечкой на дрожжевом тесте, картошкой, газированными напитками входит в пять вредных продуктов на новогоднем столе, которые тяжелее других перевариваются. Поэтому после праздников увеличивается количество людей с обострениями и острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
– Говорят, что абсолютной нормы употребления алкоголя не существует, но есть безопасная?
– Около 40 граммов чистого спирта, это около 100 граммов водки в течение вечера. Но абсолютно безопасной ее назвать нельзя, ведь человек может выпить те же 100 граммов и получить острый панкреатит. Особенно нежелательно сочетание алкогольной нагрузки и жирной выпечки, газированных напитков. Вкусовые ощущения, если это не крепкий напиток, а, допустим, вино или шампанское, различаются в первые приемы, потом организм уже перестает ощущать, что человек принимает – вино или водку, качественное оно или нет. Поэтому нет необходимости потреблять большое количество алкоголя. Чтобы получить удовольствие, поднять жизненный тонус и снять стресс, достаточно небольшой дозы. Это, например, два бокала вина в течение вечера. Но если человек пьет, чтобы пить, то его уже ничем не остановишь.
– Олег Владимирович, что делать 1 января человеку, который все же выпил лишнего?
– Если перепил, то необходимо восполнять электролиты, выпить рассола. А вот похмелье – удел людей, которые страдают алкоголизмом. В таких случаях рекомендуется обильное питье, лучше компоты, в которых много калия. Также можно пить минеральную воду, натуральные соки и просто воду.
– А что делать, если переел?
– Тогда необходимо ограничить пищевой рацион на следующий день. Завтрак начать с жидкости, выпить стакан натурального сока, приготовить кашу, съесть творог. Они быстро эвакуируются из организма и обладают обволакивающим свойством, тонизируют кишечник.
– Многие утром доедают то, что осталось после праздничного застолья…
– Делать этого нельзя, потому что после большой пищевой нагрузки вы продолжаете усугублять ситуацию. Организму необходимо дать перерыв. Если закончили кушать в час-два ночи, к остаткам в холодильнике лучше приступить во второй половине дня. Но на обед есть не только салаты и мясо, а включить в рацион легкий суп.
– Впереди долгие выходные, нужно ли придерживаться определенной диеты после новогодних нагрузок?
– Необходимо ориентироваться не на то, что вы едите, а на физическую нагрузку, то есть на что вы эти калории потратите. Одно дело, если есть одну куриную ногу за другой и сидеть на диване у телевизора, другое – есть то же самое и кататься на лыжах, коньках, ледянках, гулять пешком. Если планируете сидеть у телевизора, то ешьте лучше рыбу, тушеные овощи, нежирные сорта мяса.
– Говорят, чтобы не поправиться, нужно есть из маленьких тарелок?
– Можно есть и из большой тарелки, главное – чтобы 80 процентов в ней занимал салат.